[푸드실험실] 김장김치, 어떤 액젓으로 담가야 할까?

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    Q. 김장김치! 어떤 액젓으로 담가야 맛있을까?

    김치 소 준비!
    고춧가루, 배즙, 풀, 다진마늘, 다진생강, 소금을 넣는다.
    재료는 기호에 따라 가감해 섞어주세요.
    시원한 무채와 쪽파 투하!
    야무지게 섞어~ 섞어~

    김장김치 실험 START!
    1. 청정원 저온숙성 새우액젓
    2. 청정원 제주 모슬포 멸치액젓
    3. 청정원 서해안 까나리 액젓

    <서해안 까나리 액젓> <저온숙성 새우액젓> <제주 모슬포 멸치액젓>

    3가지 김치 맛 비교 TEST
    <서해안 까나리 액젓> <저온숙성 새우액젓> <제주 모슬포 멸치액젓>

    실험 결과!

    3가지 액젓 비교
    까나리 액젓
    담백한 맛
    담백한 맛을 즐기는 경기도나 충청도 지역에서 주로 사용
    겉절이에 주로 사용

    새우액젓
    시원하고 가벼운 맛
    깔끔한 맛의 음식이 주된 서울이나 경기도 지역에서 주로 사용
    총각김치, 깍두기 등 무가 들어가는 김치에 주로 사용

    멸치액젓
    깊고 진한 맛
    맛과 향이 진한 전라도나 경상도 지역에서 주로 사용
    김장김치 또는 부추김치에 주로 사용

    정원쌤의 노하우 Tip!
    까나리액젓은 담백한 맛으로 겉절이할 때 많이 사용하고
    김장김치는 진한 맛의 멸치액젓을 사용하거나
    시원한 맛의 새우액젓과 까나리액젓을 섞어 사용하기도 합니다.

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