[노하우스쿨] 콩국수, 비리지 않게 만드는 노하우!

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    청정원 노하우 스쿨
    콩국수, 비리지 않게 만드는 노하우!

    콩국수 knowhow 1
    메주콩을 6시간 이상 불려 준비한다

    여기서 Tip 1 메주콩 빨리 불리는 법
    깨끗이 씻은 콩을 내열용기에 넣고 뜨거운 물을 붓는다
    전자레인지에 3~4분간 돌린 후 식힌다

    콩국수 knowhow 2
    불린 메주콩을 20~30분간 삶는다

    여기서 Tip 2 비린내 없이 삶는 법
    뚜껑을 열고 닫으면 비린내가 날 수 있으므로 처음부터 열거나, 닫고 쭉 끓여야한다
    콩을 끓이는 중에 생기는 거품은 걷어낸다

    콩국수 knowhow 3
    삶은 콩과 삶은 콩물을 분리한 뒤 콩만 찬물로 씻어 뜨거운 기를 뺀다

    여기서 Tip 3 콩과 콩물 분리하기
    콩과 콩물을 분리하지 않으면 콩이 익어버려, 메주 냄새가 날 수 있으니 주의!

    콩국수 knowhow 4
    삶은 콩, 볶은 땅콩, 통깨, 콩 삶은 물을 넣고 믹서로 갈아준다

    콩국수 knowhow 5
    되직해진 콩물에 생수를 적당량 넣고 농도를 맞춰 냉장고에 보관한다

    콩국수 knowhow 6
    소면을 삶고 콩물, 토마토, 오이, 콩가루 고명을 넣어 완성한다

    취향대로 소금 또는 설탕을 톡톡~

    콩국수, 비리지 않게 만드는 노하우
    1. 메주콩은 전자레인지에 3-4분간 돌려 빠르게 불릴 수 있다
    2. 메주콩을 삶을 때 뚜껑을 자주 열고 닫지 않고 거품은 걷어낸다
    3. 삶은 콩과 삶은 콩물을 분리해 식힌다
    4. 삶은 콩, 볶은 땅콩, 통깨, 콩 삶은 물을 넣고 믹서로 갈아준다
    5. 콩물에 생수를 적당량 넣고 농도를 맞춰 냉장고에 보관한다
    6. 소면을 삶고 콩물, 토마토, 오이, 콩가루 고명을 넣어 완성한다

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