[재료고르기]겨울이 만든 진미! 좋은 황태 고르기

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    FOOD CAST
    1등급 재료 선택 가이드
    겨울이 만든 진미! 황태 고르기
    청정원 노하우 스쿨

    겨울이 만든 진미, 황태! 황태는 명태를 얼리고 말리는 과정을 반복한 것이에요.
    명태는 상태에 따라 황태, 생태, 동태, 북어, 노가리, 코다리 등 다양한 이름을 얻게 되는데요.
    같은 생선인데 이름이 다 다른 이것들의 정체를 아시는 분?

    생태, 황태, 동태, 북어, 노가리, 코다리의 차이점!
    생태 : 싱싱한 상태의 명태 / 찌개, 매운탕에 사용
    황태 : 겨울 바닷바람에 20회 이상 얼리고 말린 명태 / 국, 구이에 사용
    동태 : 냉동한 명태 / 찌개, 전에 사용
    북어 : 내장 제거한 명태를 60일 쯤 바짝 말린 것 / 국, 찜에 사용
    노가리 : 명태의 치어로 바짝 말린 것 / 술안주에 사용
    코다리 : 내장 제거한 명태를 반건조 한 것 / 찜, 조림에 사용

    좋은 황태 고르는 법은?
    가장자리가 도톰하게 살이 올라온 것
    노란 빛을 띄는 것
    포장지 겉면에 국내건조 또는 덕장이름과 생산지 주소가 있는 것

    1등급 재료 심화문제
    다음 중 가장 좋은 황태 무엇일까요?
    정답을 골라 댓글로 남겨주세요!

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