게살의 고소함과 부드러운 수프를 동시에 게살통통 수프

    • 조리 45분
    • 2인분
    • 중급
    • 조회수 929
    • 가끔은 자극적인 음식이 아닌, 속을 편안하게 달래 줄 부드러운 수프가 먹고 싶은 날이 있죠? 그러나 같은 수프라도 평범하고 밋밋한 맛이란 정원이에게 있을 수 없습니다! 게살의 고소함과 요리의 한수의 깊은 맛이 어우러진 수프계의 새로운 맛을 보여 드릴게요! 절-대 어렵지 않으니, 쉐프님의 시연을 차근차근 따라 해볼까요?
    • Chef Recipe 재료
    • [2인분]
      게살 100g, 표고버섯 1개, 팽이버섯 1/2줌, 계란흰자 2개, 다진 실파 1큰술, 물 3컵, 참기름 1/2작은술, 청정원 요리의 한수 (깊은맛) 1큰술, 청정원 3년묵은 천일염 약간, 청정원 순후추 약간, 전분 1큰술, 물 3큰술
    • Chef Recipe 만드는 방법
    • 1. 게살을 결대로 찢고 표고버섯은 얇게 썬다.
      2. 팽이버섯을 2cm크기로 자른다.
    • 3. 냄비에 물, 게살, 표고, 팽이버섯, 요리에 한수를 넣고 끓어 오르면 약불로 줄인다.
    • 4. 계란흰자를 거품기로 저어 머랭을 만든다.
      5. 머랭, 소금, 물전분을 넣고 농도를 맞춘다.
      6. 접시에 담고 참기름, 실파을 올려 완성한다.
    • 요리 Tip!
    • 물전분의 농도는 3(물) : 1(전분)이 좋습니다.
    • 청정원 Chef가 전하는 건강한 요리!

    게살의 고소함과 부드러운 수프를 동시에 게살통통 수프

     

    1.게살을 결대로 찢고 표고버섯은 얇게 썬다.


    2.팽이버섯을 2cm크기로 자른다.


    3.냄비에 물, 게살, 표고, 팽이버섯, 요리에 한수를 넣고 끓어 오르면 약불로 줄인다.


    4.계란흰자를 거품기로 저어 머랭을 만든다.


    5.머랭, 소금, 물전분을 넣고 농도를 맞춘다.


    6.접시에 담고 참기름, 실파을 올려 완성한다.

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