따뜻한집밥, 고등어 무청조림 황금레시피 공개

    • 조리 90분
    • 2인분
    • 고급
    • 조회수 8961
    • 오늘부터 또 한파가 찾아온다는 소식을 들었어요! 생각만해도 집 밖으로 이제 어떻게나가나~ 하는 생각이 드는데요. 이럴 때는 따뜻하고 칼칼한 음식을 먹어서 속을 든든하게 만들어 주어야 제격이죠! 바로 든든하고 칼칼한 고등어무청조림 황금레시피를 알려드릴 텐데요! 오동통한 생고등어 속에 칼칼한 양념 맛이 쏙쏙 베어 들어서 밥반찬으로 너무 맛있고요. 무청이 깊고 구수한 맛을 더해주니까 따뜻한집밥 메뉴로 정말 최고에요. 자 그러면 정원이와 함께 칼칼하고 든든한 고등어무청조림 레시피를 함께 보실까요?
    • 따뜻한집밥, 고등어무청조림을 위한 고등어조림황금레시피 재료
    • [2인분]
      생고등어(조림용) 1마리, 무청 1컵, 무 5cm 한 토막, 양파 1/2개, 청.홍고추 1/2개씩, 대파 1대, 참기름 2작은술, 멸치다시마육수 1.5컵(300ml)
      *양념장*
      고추가루 1큰술, 청정원 양조간장 2큰술, 청정원 요리에한수 깊은맛 1큰술, 청정원 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 약간, 청정원 미작 1큰술, 청정원 올리고당 1큰술, 생강즙 1작은술
    • 따뜻한집밥, 고등어무청조림을 위한 고등어조림황금레시피
    • 1. 생 고등어는 찬물에 한번 헹군 후 물기를 빼 놓고, 무청은 5cm 길이로 썰고 무는 1cm 두께로 썬다.
      2. 양파, 청.홍고추, 대파는 굵게 어슷썬다.
    • 3. 멸치다시마 육수를 뽑아 놓는다.
    • 4. 고추장 1큰술에 발효 양조 간장 2큰술을 넣어준다.
    • 5. 나머지 양념장 재료를 모두 혼합하여 둔다.
    • 6. 조림냄비에 참기름을 두른 후 무, 무청, 고등어 순으로 재료를 넣는다.
    • 7. 조림냄비에 미리 만들어 둔 멸치다시마육수를 부은 후 양념장을 넣어 끓인다.
    • 8. 꿇기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮어 30분간 졸인 뒤에 양파, 대파, 청.홍고추를 올려 5분간 더 졸여준다.
    • ※ 청정원 쉐프의 TIP
      멸치육수는 냄비에 물5컵에 멸치 15마리, 다시마 10cm 한 장을 넣어 5분간 끓인 후 멸치와 다시마는 건져낸 후 사용하세요. (멸치를 살짝 볶아 쓰거나 똥을 제거하여 사용하면 비린내가 나지 않는 육수를 만들 수 있어요.)
    • 정원이가 소개해드리는 든든하고 칼칼한 고등어무청조림 황금레시피를 함께 보셨습니다! 어떠신가요? 보기만해도 군침이 막 돌지 않으세요? 고등어조림황금레시피인 만큼조림에 사용되는 양념장도 생각보다 어렵지 않으시죠? 따뜻하고 칼칼한 맛으로 가족들과 도란도란 앉아 먹는 저녁식사로 아주 좋은데요! *_* 가족과 함께하는 저녁상으로 올리기에 너무 좋은 따뜻한집밥 메뉴로 고등어무청조림을 추천드릴께요!

    따뜻한집밥, 고등어 무청조림 황금레시피 공개

     

    1. 생 고등어는 찬물에 한번 헹군 후 물기를 빼 놓고, 무청은 5cm길이로 썰고 무는 1cm 두께로 썬다.


    2. 양파, 청.홍구추 대파는 굵게 어슷썬다.


    3. 멸치다시마 육수를 뽑아 놓는다.


    4. 고추장 1큰술에 발효 양조간장 2큰술을 넣어준다.


    5. 나머지 양념장 재료를 모두 혼합하여 둔다.


    6. 조림냄비에 참기름을 두른 후 무, 무청, 고등어 순으로 재료를 넣는다.


    7. 조림냄비에 미리 만들어 준 멸치다시마육수를 부은 후 양념장을 넣어 끓인다.


    8. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮어 30분간 졸인 뒤에 양파, 대파, 청.홍고추를 올려 5분간 더 졸여준 후 완성한다.

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