[재료]
가자미 필렛 2개, 루꼴라 2잎, 꼬마양배추 2개, 방울토마토 2개, 아스파라거스 4개, 청정원 미작 3~4큰술, 3색스타일링 후추 약간, 청정원 올리브유 1큰술
*페퍼소스*
생크림 1컵, 우유 4큰술, 버터 1큰술, 브랜디 or 화이트와인 2큰술, 적샬롯 1개,
청정원 구운 소금 약간, 청정원 3색스타일링 후추 거칠게 간 것 1/2큰술
청정원 셰프의 Tip
흰 살 생선의 담백한 맛과 후추 향이 무척 잘 어울리는 음식입니다.
다양한 흰살생선(민어, 광어)등을 이용하여 만들어 보세요!
생선살에 약간의 식초를 발라주면 비린 맛도 제거되고 잘 부서지지 않는 효과가 있습니다.