입안 가득 고소함이 꽉! 담백 깔끔 페퍼소스와 가자미구이

    • 조리 60분
    • 2인분
    • 초급
    • 조회수 3993
    • 유난히 살이 부드럽고 맛이 좋아 많은 분들에게 사랑 받는 생선이 있었으니! 바로 가자미입니다. 그런데 고소하고 담백한 맛이 일품인 가자미 구이를 더욱 특별하게 먹는 방법 혹시 여러분 알고 계신가요? 그래서 정원이가 가자미 구이를 스페셜하게 만들 페퍼소스를 곁들인 가자미 구이를 소개해드리겠습니다! 농후진 소스는 뒷맛이 깔끔한 것이 일품인데요! 아마 맛 보신 분들이라면 자꾸자꾸 생각나실 거에요~ 그럼 지금부터 함께 만들어 볼까요?
    • 입안 가득 고소함이 꽉! 담백 깔끔 페퍼소스와 가자미구이 재료
    • [재료]
      가자미 필렛 2개, 루꼴라 2잎, 꼬마양배추 2개, 방울토마토 2개, 아스파라거스 4개, 청정원 미작 3~4큰술, 3색스타일링 후추 약간, 청정원 올리브유 1큰술
      *페퍼소스*
      생크림 1컵, 우유 4큰술, 버터 1큰술, 브랜디 or 화이트와인 2큰술, 적샬롯 1개, 청정원 구운 소금 약간, 청정원 3색스타일링 후추 거칠게 간 것 1/2큰술
    • 입안 가득 고소함이 꽉! 담백 깔끔 페퍼소스와 가자미구이 레시피
    • 1. 3색후추 굵기를 거칠게 갈고 샬롯은 다진다.
      2. 팬에 버터를 넣고 약불로 녹인 후 샬롯, 후추를 넣고 센불에 볶다가 브랜디를 넣어 풍미를 살린다.
    • 3. 2에 생크림, 우유 소금을 넣고 약불로 줄인 후 반으로 졸여 완성한다.
    • 4. 가자미에 미작을 발라 약 1~2시간 정도 재운다.
      5. 꼬마양배추, 방울토마토, 아스파라거스를 한입크기로 자른다.
    • 6. 예열된 팬에 올리브유를 두르고 가자미를 노릇하게 굽고, 2의 야채를 굽는다.
    • 7. 접시에 가자미, 구운 야채, 루꼴라를 담고 페퍼소스를 뿌려 완성한다.
    • 청정원 셰프의 Tip
      흰 살 생선의 담백한 맛과 후추 향이 무척 잘 어울리는 음식입니다. 다양한 흰살생선(민어, 광어)등을 이용하여 만들어 보세요! 생선살에 약간의 식초를 발라주면 비린 맛도 제거되고 잘 부서지지 않는 효과가 있습니다.
    • 이렇게 페퍼소스 곁들인 가자미 구이가 완성되었습니다. 가자미 밑간과 페퍼소스에 사용되는 청정원 3색스타일링 후추는 조금 거칠게 갈아야 후추의 향이 충분히 살아날 수 있으니 참고하시면 좋을 것 같습니다. ^^ 정원이가 알려드린 페퍼소스와 고소한 가자미 구이로 온 가족과 즐거운 식사시간 보내보세요~

    입안 가득 고소함이 꽉! 담백 깔끔 페퍼소스와 가자미구이

    1. 3색후추 굵기를 거칠게 갈고 샬롯은 다진다.
    2. 팬에 버터를 넣고 약불로 녹인 후 샬롯, 후추를 넣고 센불에 볶다가 브랜디를 넣어 풍미를 살린다.
    3. 2에 생크림, 우유 소금을 넣고 약불로 줄인 후 반으로 졸여 완성한다.
    4. 가자미에 미작을 발라 약 1~2시간 정도 재운다.
    5. 꼬마양배추, 방울토마토, 아스파라거스를 한입크기로 자른다.
    6. 예열된 팬에 올리브유를 두르고 가자미를 노릇하게 굽고, 2의 야채를 굽는다.
    7. 접시에 가자미, 구운 야채, 루꼴라를 담고 페퍼소스를 뿌려 완성한다.
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