뿌리음식 3종 레시피

    • 조리 30분
    • 초급
    • 조회수 952
    • 요즘 변덕을 부리는 날씨 탓에 감기에 걸리는 분들이 많은데요. 일교차가 큰 환절기에는 좋은 음식으로 감기를 예방하는 것도 좋은 방법입니다~ 그래서 오늘은 땅 속 깊은 곳에서부터 끌어올린 봄의 기운을 가득 담은 뿌리음식 3종 레시피를 소개하려고 합니다. 더덕구이부터 떡잡채, 고추장찌개까지! 봄내음 가득한 푸짐한 한상을 준비했으니 기대해주세요~ 그럼 지금 바로 만나볼까요?
    • 더덕 달래 된장숯불구이 레시피
    • [재료]
      더덕 10개, 불고기용 소고기 300g, 다진마늘 1작은술, 후춧가루 약간,
      버섯(느타리, 맛타리 등) 100g, 달래 40g, 된장 2큰술,
      물 2큰술, 설탕 1작은술, 들기름 2큰술
    • 1. 더덕은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 한 입 크기로 썰고, 소고기는 다진 마늘과 후춧가루로 밑간 한다.
      2. 버섯을 한입크기로 찢고, 달래는 깨끗이 씻어 4cm 길이로 썬다.
      3. 된장과 물, 설탕을 골고루 섞고 손질한 버섯과 더덕, 소고기, 들기름을 같이 섞는다.
      4. 석쇠에 올려 타지 않게 골고루 굽고, 달래를 올려 계절의 맛과 풍미를 더한다.
    • 궁중 떡잡채 레시피
    • [재료]
      세발나물 60g, 발사믹 드레싱 4큰술, 가래떡(20cm 길이) 4개, 당근 1/4개,
      양파 1/4개, 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 파 1큰술,
      다진 마늘 1/2큰술, 후춧가루 약간, 참기름 약간
    • 1. 가래떡을 5cm 길이로 4등분 한 후 끓는 물에 데친다.
      2. 간장, 설탕, 다진 파와 마늘을 섞어 양념장을 만든다.
      3. 당근은 반으로 잘라 어슷썰기 하고, 양파는 채를 썰어 준비한다.
      4. 세발나물은 깨끗이 씻어 발사믹 드레싱과 가볍게 섞는다.
      5. 달군 팬에 참기름을 두르고 당근, 양파, 떡을 넣고 볶다가 양파가 반쯤 익으면 양념장을 넣고 익힌다.
      6. 모두 익으면 그릇에 담고 위에 세발나물을 올려 완성한다.
    • 차돌박이 냉이 고추장찌개 레시피
    • [재료]
      차돌박이 300g, 감자 4개, 양파 4개, 우엉 1뿌리, 냉이 20뿌리,
      고추장 4큰술, 천연조미료 약간, 물 3컵
    • 1. 차돌박이는 팬에 미리 볶아 기름기를 빼 준비한다.
      2. 감자와 양파, 우엉은 껍질을 벗긴 다음 깍둑썰기 하고, 냉이는 깨끗이 씻어 준비한다.
      3. 달군 뚝배기에 감자, 양파, 우엉을 넣고 물을 부어 끓인다.
      4. 감자가 반 정도 익으면 냉이, 볶은 차돌박이와 고추장을 넣고 푹 끓인 후 천연조미료 한 꼬집을 넣어 마무리한다.
    • 봄의 기운을 가득 담은 뿌리채소를 활용한 봄제철음식 3종 완성! 전통 된장이 들어가 풍미 가득한 더덕 달래 된장숯불구이와 프렌치스타일 세발나물샐러드를 얹은 궁중 떡잡채, 고소한 현미고추장을 넣어 더욱 맛있는 차돌박이 냉이 고추장찌개까지! 뿌리채소를 가지고 만들 수 있는 요리가 참 많죠? 요즘처럼 낮과 밤으로 일교차가 큰 환절기에는 뿌리채소요리로 맛과 건강을 모두 잡아보시길 바랍니다:D

    뿌리음식 3종 레시피

    더덕 달래 된장숯불구이

    1. 더덕은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 한 입 크기로 썰고, 소고기는 다진 마늘과 후춧가루로 밑간 한다.
    2. 버섯을 한입크기로 찢고, 달래는 깨끗이 씻어 4cm 길이로 썬다.
    3. 된장과 물, 설탕을 골고루 섞고 손질한 버섯과 더덕, 소고기, 들기름을 같이 섞는다.
    4. 석쇠에 올려 타지 않게 골고루 굽고, 달래를 올려 계절의 맛과 풍미를 더한다.


    궁중 떡잡채

    1. 가래떡을 5cm 길이로 4등분 한 후 끓는 물에 데친다.
    2. 간장, 설탕, 다진 파와 마늘을 섞어 양념장을 만든다.
    3. 당근은 반으로 잘라 어슷썰기 하고, 양파는 채를 썰어 준비한다.
    4. 세발나물은 깨끗이 씻어 발사믹 드레싱과 가볍게 섞는다.
    5. 달군 팬에 참기름을 두르고 당근, 양파, 떡을 넣고 볶다가 양파가 반쯤 익으면 양념장을 넣고 익힌다.
    6. 모두 익으면 그릇에 담고 위에 세발나물을 올려 완성한다.


    차돌박이 냉이 고추장찌개

    1. 차돌박이는 팬에 미리 볶아 기름기를 빼 준비한다.
    2. 감자와 양파, 우엉은 껍질을 벗긴 다음 깍둑썰기 하고, 냉이는 깨끗이 씻어 준비한다.
    3. 달군 뚝배기에 감자, 양파, 우엉을 넣고 물을 부어 끓인다.
    4. 감자가 반 정도 익으면 냉이, 볶은 차돌박이와 고추장을 넣고 푹 끓인 후 천연조미료 한 꼬집을 넣어 마무리한다.

     

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