술안주로도 좋은 멸치매콤 고추장무침

    • 조리 15분
    • 4인분
    • 초급
    • 조회수 6436
    • 간장으로 간을 한 멸치볶음도 물론 맛있지만 빨간 고추장을 입은 매콤한 멸치 고추장무침이야말로 진정한 밥도둑이 아닐까 합니다. 특히 멸치매콤 고추장무침은 다른 멸치볶음과는 다르게 조금 큰 멸치를 사용하는데요. 그래서 밥 반찬뿐만 아니라 간단하게 술안주로도 제격이죠~ 이렇게 한 번 만들어 놓으면 그 몫을 톡톡히 해내는 멸치매콤 고추장무침! 그래서 정원이도 만들어보기로 했습니다! 같이 만들어 볼까요? ^^
    • 술안주로도 좋은 멸치매콤 고추장무침 재료
    • [4인분]
      멸치 100g, 청양고추 3개, 다진마늘 1큰술, 청정원 포도씨유 1큰술, 매운고추장 2~3큰술, 올리고당 3큰술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술
    • 술안주로도 좋은 멸치매콤 고추장무침 레시피
    • 1. 달구어진 팬에 멸치를 넣고 1분간 볶아 비린내를 없앤다.
    • 2. 포도씨유, 다진 마늘, 잘게 다진 청양고추를 넣어 중불에서 볶은 후 고추장, 올리고당을 넣어 1분간 볶아 간을 맞춘다.
      3. 참기름과 통깨를 넣고 마무리한다.
    • 청정원 셰프의 Tip
      멸치는 중간볶음용의 사이즈가 씹는 맛이 있어서 좋습니다.
      매콤한 멸치김밥에도 넣어서 드시면 맛있습니다.
    • 드디어 멸치매콤 고추장무침이 완성되었습니다! 고추장 양념에 멸치를 볶으면 보통 딱딱해지기 쉬운데요. 이럴 때는 정원이가 알려드린 레시피처럼 멸치를 먼저 마른 팬에서 볶고 불을 줄인 후 고추장을 무쳐준다는 느낌으로 양념하면 식어도 딱딱해지지 않는답니다. 여기에 올리고당을 넣으면 윤기 자르르 흐르는 맛있는 멸치 고추장무침을 만들 수 있어요! ^^

    술안주로도 좋은 멸치매콤 고추장무침

    1. 달구어진 팬에 멸치를 넣고 1분간 볶아 비린내를 없앤다.
    2. 포도씨유, 다진 마늘, 잘게 다진 청양고추를 넣어 중불에서 볶은 후 고추장, 올리고당을 넣어 1분간 볶아 간을 맞춘다.
    3. 참기름과 통깨를 넣고 마무리한다.

     

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