1. 새우는 찬물에 해동하여 물기를 뺀 후 꼬리의 물 주머니를 제거하고, 후추와 요리술에 10분간 재운다.

2. 튀김가루 1컵(종이컵)에 물1컵(종이컵)을 넣어 가볍게 저어 준다. (녹말가루 2큰술을 넣으면 더 바삭한 새우튀김을 만들 수 있어요.)

3. 1의 새우에 튀김가루를 살짝 묻힌 추 2의튀김반죽에 넣는다.

4. 170℃로 달군 튀김기름에 3의 새우를 넣어 튀긴다.

5. 노릇하게 익으면 한번 건진 후 가볍게 식혀 한번 더 튀긴다. (두 번 튀기면 수분이 날라가 오래도록 바삭함을 유지한답니다.)

6. 팬에 튀긴 새우와 청정원 타이핫칠리 소스를 넣고 가볍게 버무려 접시에 담는다.