12월제철 아귀, 매콤하고 아삭한 아구찜만드는법 소개

    • 조리 2분
    • 초급
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    • 특유의 매콤함으로 입맛을 돋우는 밥도둑, 바로 아귀찜입니다. 가장 못생긴 생선이지만 맛은 가장 좋은 아귀! 오늘은 12월제철 아귀와 아삭한 콩나물 그리고 갖가지 채소와 해산물을 넣어 만드는 아구찜황금레시피를 소개하고자 하는데요~ 특히 이번 요리에선 미더덕과 비슷하지만 맛과 식감이 뛰어난 오만둥이를 넣어 만들어 보았다는 사실! 12월제철 아구찜만드는법이 궁금한 분들은 지금부터 집중해주세요~^^
    • 12월제철 아귀, 매콤하고 아삭한 아구찜만드는법 소개
    • [재료]
      손질아귀 1.1kg, 콩나물 300g, 오만둥이 180g, 미나리 100g, 대파 1대, 참기름 1큰술,
      녹말물, 멸치육수 80ml, 된장 1큰술, 소금 약간
      양념 : 양조간장 1큰술, 마늘 분말 1큰술, 고춧가루 7큰술, 국간장 1큰술, 청주2큰술,
      소금 1/2작은술, 설탕 2큰술, 후춧가루 1/4작은술, 생강가루 1/4작은술
    • 12월제철 아귀, 매콤하고 아삭한 아구찜만드는법 소개
    • 1. 미나리는 잎을 잘라 먹기 좋게 자르고, 대파는 어슷썬다.
    • 2. 재료의 분량대로 양념을 만든다.
    • 3. 물에 된장을 풀어 끓인 뒤, 아귀와 오만둥이를 넣고 데쳐 물기를 제거한다.
    • 4. 손질한 콩나물은 끓는 물에 데쳐 물기를 뺀다.
    • 5. 기름 두른 팬에 데친 아귀를 넣고 볶다가 만들어 놓은 양념의 3/4, 오만둥이를 넣고 볶는다.
    • 6. 양념이 제법 섞이면 멸치육수를 넣고 센불에서 끓인다.
    • 7. 데친 콩나물, 미나리, 대파 그리고 나머지 양념을 넣고 살짝 볶는다.
    • 8. 여기에 녹말물을 넣고 볶다가 불을 끄고 참기름을 둘러 섞어준다.
    • 여기까지 12월 제철 아귀를 활용한 아귀찜 만드는 법을 만나보았는데요~ 모자란 간은 기호에 맞게 소금으로 맞추고 참기름 대신 올리고당이나 조청을 활용해도 좋습니다! 또한 아귀는 연한 분홍색을 띄며 투명한 것이 신선한 아귀이니 참고해주세요~ 매콤하고 아삭한 겨울철 별미, 아구찜으로 든든한 저녁식사를 완성하시길 바랍니다:)

    12월제철 아귀, 매콤하고 아삭한 아구찜만드는법 소개

    1. 소갈비를 찬물에 담가 핏기를 뺀다.
    2. 핏물을 제거한 소갈비를 끓는 물에 5분간 데친 뒤, 흐르는 물에 씻어 물기를 빼준다.
    3. 냄비에 물, 소갈비, 대파, 양파, 무, 청주를 넣고 센불에서 20분간 끓이다가 약불로 줄여 1시간 30분간 끓인 후 건져낸다. (끓이는 중간에 올라오는 거품은 걷어내세요!)
    4. 당면은 찬물에 담가 불리고 갈비와 같이 끓였던 무는 나박썰기한다.
    5. 기름기를 제거한 육수에 사골육수 농축을 2~3봉 넣는다.
    6. 갈비탕 육수에 소갈비, 무, 당면, 국간장을 넣고 끓인다.

     

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