화제의 김수미표 소꼬리찜 황금레시피!

    • 조리 60분
    • 2인분
    • 초급
    • 조회수 7372
    • 여러분~ 오늘 정원이가 새해 첫 레시피로 들고 온 음식은 바로 소꼬리찜입니다! 얼마 전 김수미의 반찬 프로그램에서 화제가 되었던 음식이죠? 평소에 그냥 갈비찜은 많이 드셔도 소꼬리찜은 생소하실 수도 있는데요. 꼬리에는 미네랄과 콜라겐이 풍부하여 고단백 식품이라 할 수 있습니다. 게다가 쫀득하면서 야들야들한 식감으로 손에 들고 뜯어 먹는 재미도 즐길 수 있답니다! 건강에도 좋고 맛도 좋은 소꼬리찜 레시피 지금 바로 시작할게요~
    • 화제의 김수미표 소꼬리찜 황금레시피!
    • [재료]
      소꼬리 1kg, 무 1/4토막, 당근 1개, 표고버섯 2~3개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 밤 10알,
      대파 1대, 대추 한줌, 생강 1톨, 참기름 1큰술, 통깨, 커피.된장 0.5큰술씩
      [양념]
      다진 마늘 1큰술, 소금 1/2술, 후추가루 약간, 대파 약간
      [양념]
      양조간장 4큰술, 간 배즙 1컵, 간 양파즙 1/3컵, 올리고당 1큰술, 매실청 0.5큰술,
      다진마늘 1큰술, 청주 1큰술, 생강즙 1큰술, 후추 1/3작은술, 다시마육수 400ml
    • 화제의 김수미표 소꼬리찜 황금레시피!
    • 1. 소꼬리는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다.
    • tip : 찬물을 간간이 갈아주며 핏물을 빼준 후 꼬리에 덧붙은 지방 등을 제거한다.
    • 2. ①의 꼬리는 냄비에 담아 잠길 정도로 물을 부어주고 커피, 된장을 풀어 15분 정도 삶아준 후 찬물에 한 번 헹궈 물기를 빼서 준비한다.
    • 3. 껍질 벗긴 배와 양파는 강판에 갈아 면포에 걸러 국물만 준비하고 여기에 양조간장, 다진마늘 등 양념 레시피의 재료들을 한데 넣어 섞어 준비한다.
    • 4. 냄비에 1차로 손질한 꼬리를 넣어주고 ③의 양념을 부어주고 대추를 넣어준 후 센 불에 올려 끓이다가 보글보글 끓으면 중불로 줄여 뭉근히 조린다.
    • tip : 아이나 이가 약한 어른들이 드실 거라면 이 과정에서 압력밥솥에 한번 애벌로 한 번 익혀준 후 무, 밤, 당근 등을 나머지 재료들을 넣어 조리면 더 부드럽게 조리해 드실 수 있어요.
    • 5. ④가 조려지는 사이 밤과 무, 당근은 돌려 깎기 해주고 표고버섯은 십자로 칼집을 넣어 준비해주고 대파와 청양고추, 홍고추는 1.5센티 길이 정도로 썰어 준비한다.
    • 6. 국물이 1/3 정도 졸았을 때 당근과 밤, 무, 표고버섯, 청양고추, 홍고추 등을 넣어 함께 조린다.
    • 7. 국물이 자작자작할 정도로 조려지면 이때 대파 썰은 것을 넣어 함께 조린다.
    • 8. 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 주고 한소끔 더 조려낸다.
    • 짠~ 달콤하면서 짭짤한 조화가 잘 어울리는 소꼬리찜이 완성되었습니다~ 표고버섯, 감자, 당근, 대추 등 영양가가 풍부한 채소들이 함께 들어갔기 때문에 영양가가 2배로 UP! 여러분 혹시 찜을 요리할 때 감자와 당근 등의 채소의 모서리를 둥그렇게 다듬는지 아세요? 그 이유는 국물이 끓으면서 모서리 부분부터 먼저 익기 때문이라고 해요! 그래서 야채가 깨지고 부서져 국물이 탁해지지 않도록 모서리 부분을 다듬는 답니다~ 정원이가 알려드린 꿀팁으로 맛도 건강도 챙길 수 있는 김수미표 소꼬리찜으로 오늘 저녁 어떠세요?

    화제의 김수미표 소꼬리찜 황금레시피!

    1. 소꼬리는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다.
    2. tip : 찬물을 간간이 갈아주며 핏물을 빼준 후 꼬리에 덧붙은 지방 등을 제거한다.
    3. ①의 꼬리는 냄비에 담아 잠길 정도로 물을 부어주고 커피, 된장을 풀어 15분 정도 삶아준 후 찬물에 한 번 헹궈 물기를 빼서 준비한다.
    4. 껍질 벗긴 배와 양파는 강판에 갈아 면포에 걸러 국물만 준비하고 여기에 양조간장, 다진마늘 등 양념 레시피의 재료들을 한데 넣어 섞어 준비한다.
    5. 냄비에 1차로 손질한 꼬리를 넣어주고 ③의 양념을 부어주고 대추를 넣어준 후 센 불에 올려 끓이다가 보글보글 끓으면 중불로 줄여 뭉근히 조린다.
    6. tip : 아이나 이가 약한 어른들이 드실 거라면 이 과정에서 압력밥솥에 한번 애벌로 한 번 익혀준 후 무, 밤, 당근 등을 나머지 재료들을 넣어 조리면 더 부드럽게 조리해 드실 수 있어요.
    7. ④가 조려지는 사이 밤과 무, 당근은 돌려 깎기 해주고 표고버섯은 십자로 칼집을 넣어 준비해주고 대파와 청양고추, 홍고추는 1.5센티 길이 정도로 썰어 준비한다.
    8. 국물이 1/3 정도 졸았을 때 당근과 밤, 무, 표고버섯, 청양고추, 홍고추 등을 넣어 함께 조린다.
    9. 국물이 자작자작할 정도로 조려지면 이때 대파 썰은 것을 넣어 함께 조린다.
    10. 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 주고 한소끔 더 조려낸다.

     

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