수원왕갈비통닭 JMTGR로 만드는 황금레시피는?

    • 조리 40분
    • 고급
    • 조회수 154
    • ‘지금까지 이런 맛은 없었다. 이것은 갈비인가 통닭인가!’ 2019년 현재 최고의 유행어이자 패러디 문구로 회자되고 있는 낯익은 이 대사 한 줄, 영화 ‘극한직업’의 명대사인데요. 영화 속 프라이드 치킨과 수원왕갈비소스를 접목하여 우연히 탄생하게 된 수원왕갈비통닭이 인기를 끌면서 실제로 수원 거리에 ‘수원왕갈비통닭’ 메뉴가 생겨나기도 했답니다. 한 번도 안본 사람은 있어도 한 번만 본 사람은 없다는 영화 극한직업의 대세 치킨, 수원왕갈비통닭을 직접 만들러 가볼까요~?
    • 수원왕갈비통닭 JMTGR로 만드는 황금레시피 재료
    • [재료]
      닭 정육(닭넓적다리살) 600g, 부침가루 1.5컵(300ml), 튀김용 기름 약 1~1.5L,
      홍고추 1개, 청양고추 2개, 장식용 다진 쪽파 조금
      [가루양념]
      후춧가루 2큰술, 마늘가루 2작은술, 생강가루 2작은술, 청양고춧가루 2작은술, 소금 1작은술
      [왕갈비통닭소스]
      간장 6큰술, 청정원 쉐프의 비프스톡 1큰술, 설탕 4큰술, 후춧가루 1작은술,
      청양고춧가루 1큰술, 양파가루 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 올리고당 4큰술, 참기름 1큰술
      칠리파우더 또는 카레가루 1작은술
    • 수원왕갈비통닭 JMTGR로 만드는 황금레시피
    • 1. 닭고기의 너덜거리는 지방과 핏줄, 껍질을 정리하고 지저분하다면 한번 씻어 채반에 밭쳐둔다. 닭고기를 먹기 좋게 2~4등분 한다. 홍고추와 청양고추는 꼭지를 떼고 어슷 썬다.
    • 2. 볼에 가루양념 재료를 모두 넣고 잘 섞어 둔다.
    • 3. 큰 볼에 재움 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞은 후 2의 가루 양념을 2큰술 넣은 후 잘 섞는다. 닭고기를 넣어 고루 섞고 랩을 씌운 후 최소 3시간 ~ 하룻밤 재운다.
    • 4. 닭고기를 재우는 동안 왕갈비통닭 소스 재료 중 참기름을 제외하고 냄비에 모두 넣고 끓인다. 설탕이 모두 녹고 마늘에서 더 이상 독한 맛이 나지 않을 때까지 저어주며 끓인 후 참기름과 홍고추, 청양고추를 넣고 불을 끈 후 잘 섞는다.
    • 5. 3의 닭고기를 체에 밭쳐 수분을 제거한다.
    • 6. 볼에 튀김가루와 남은 가루양념을 넣어 잘 섞은 후 5의 닭고기를 고루 버무린다. 표면이 촉촉해지면 다시 한번 가루를 입혀준 후 여분의 가루는 털어낸다.
    • 7. 냄비에 식용유를 넉넉하게 붓고 200℃가 될 때까지 가열한다.
    • 8. 기름의 온도가 160℃가 유지되도록 텀을 두면서 닭고기를 1조각씩 넣어 4~6분 사이로 노릇하게 닭을 튀긴 후 오븐 랙이나 스테인리스 채반에 올려 기름을 뺀다. 키친타월에 올리면 닭고기가 눅눅해지기 쉬우므로 서로 붙지 않도록 성근 채반이나 오븐 랙에 올려 한 김 식힌다. 요리용 온도계가 없다면 중불로 기름을 가열하다가 밀가루 반죽을 조금 기름에 넣어 본다. 떨어뜨리자마자 위로 떠오르면서 바글바글 끓으면 닭고기를 넣고 타지 않도록 불 조절을 하면서 튀긴다.
    • 9. 큰 볼에 닭고기를 담고 4의 소스를 1/4만 붓고 고루 섞는다. 그릇에 담고 위에 다진 쪽파를 뿌린 후 남은 소스는 다른 그릇에 담아내서 찍어 먹을 수 있도록 한다.
    • 여기, 영화 극한직업 속 레시피를 그대로 재현한 수원왕갈비통닭이 완성되었습니다! 보기만 해도 군침이 뚝뚝 흘러내릴 정도로 정말 먹음직스러워 보이지 않나요? 영화를 보고 꼭 한번 먹어보고 싶었다 하시는 분들에게는 도전하기 좋은 레시피인데요. 치킨 소스를 만들 때 기호에 따라서 칠리 파우더나 카레 가루를 넣으면 색다른 맛으로 즐기실 수 있답니다. 치킨은 매장에서 사 먹어야 한다는 고정관념은 이제 bye~ 오늘 같은 불금엔 수원왕갈비통닭 만들어 먹으면서 재미있는 코미디 영화 한편 보는 건 어떨까요? :)

    수원왕갈비통닭 JMTGR로 만드는 황금레시피는?

    1. 닭고기의 너덜거리는 지방과 핏줄, 껍질을 정리하고 지저분하다면 한번 씻어 채반에 밭쳐둔다. 닭고기를 먹기 좋게 2~4등분 한다. 홍고추와 청양고추는 꼭지를 떼고 어슷 썬다.
    2. 볼에 가루양념 재료를 모두 넣고 잘 섞어 둔다.
    3. 큰 볼에 재움 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞은 후 2의 가루 양념을 2큰술 넣은 후 잘 섞는다. 닭고기를 넣어 고루 섞고 랩을 씌운 후 최소 3시간 ~ 하룻밤 재운다.
    4. ?닭고기를 재우는 동안 왕갈비통닭 소스 재료 중 참기름을 제외하고 냄비에 모두 넣고 끓인다. 설탕이 모두 녹고 마늘에서 더 이상 독한 맛이 나지 않을 때까지 저어주며 끓인 후 참기름과 홍고추, 청양고추를 넣고 불을 끈 후 잘 섞는다.
    5. 3의 닭고기를 체에 밭쳐 수분을 제거한다.
    6. 볼에 튀김가루와 남은 가루양념을 넣어 잘 섞은 후 5의 닭고기를 고루 버무린다. 표면이 촉촉해지면 다시 한번 가루를 입혀준 후 여분의 가루는 털어낸다.
    7. 냄비에 식용유를 넉넉하게 붓고 200℃가 될 때까지 가열한다.
    8. 기름의 온도가 160℃가 유지되도록 텀을 두면서 닭고기를 1조각씩 넣어 4~6분 사이로 노릇하게 닭을 튀긴 후 오븐 랙이나 스테인리스 채반에 올려 기름을 뺀다. 키친타월에 올리면 닭고기가 눅눅해지기 쉬우므로 서로 붙지 않도록 성근 채반이나 오븐 랙에 올려 한 김 식힌다. 요리용 온도계가 없다면 중불로 기름을 가열하다가 밀가루 반죽을 조금 기름에 넣어 본다. 떨어뜨리자마자 위로 떠오르면서 바글바글 끓으면 닭고기를 넣고 타지 않도록 불 조절을 하면서 튀긴다.
    9. 큰 볼에 닭고기를 담고 4의 소스를 1/4만 붓고 고루 섞는다. 그릇에 담고 위에 다진 쪽파를 뿌린 후 남은 소스는 다른 그릇에 담아내서 찍어 먹을 수 있도록 한다.
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