신효섭셰프님의 [불쭈꾸미볶음]따라해봤어요

    • 조리 00분
    • 초급
    • 조회수 8377
    • by 아네스천사

     


    요즘 꽃미남 신효섭셰프님이 방송에 안나오는곳이 없어요~~
    요리만 봐도 눈이 즐거운데 너무 잘생기셔서 눈도 호강스럽더라고요.ㅎㅎㅎ
    저는 신효섭셰프님이 만드신 불쭈꾸미볶음을 따라해보려고 해요


    <신효섭 셰프-불쭈꾸미요리>

    1.JPG






    제가 만든 엄청 매콤하고 살벌하게 생긴 불쭈꾸미 볶음이랍니다.
    전 전골식으로 하지않고 볶음식으로 만들어 봤어요~~~

     

     

    1.JPG






    =================
    불쭈꾸미 볶음
    =================

    재료: 송이버섯1개,대파1줄기,양파1/2개,쭈꾸미 7마리 ,낙지 2마리,고추씨,청량고추3개
    양념: 청양고춧가루 4큰술,청정원 양조간장 1큰술,굴소스 1큰술,소금,후추,마늘1큰술
    매실액1큰술,한수 1/3,청정원 홍초1/2


    저는 쭈꾸미로 양이 모자랄것 같아서 낙지도 2마리 같이 준비해봤어요
    어차피 쭈꾸미나 낙지나 흐믈한 애들이니 비슷할것 같더라고요~

     

     

    2.JPG



    .



    쭈꾸미는 다듬어 주는것이 관건인데요
    덥섭 손으로 만져보니 별것 아니다 싶더라고요~
    근데 얘네들은 머리가 작아서인지 공포심이 별로 안생겼어요.
    오징어는 너무 무서워서 까만 봉지를 뒤집어 씌우고 머리를 절단해야 한답니다 ㅠㅠ
    쭈꾸미 머리는 뒤집어서 속에 있는 내장을 다 빼내고 준비해주세요~
    낙지도 내장과 먹물은 안먹을려고 모두 빼내었답니다.

    그리고 굵은소금이나 밀가루를 한스푼 투척해서 바락바락
    주물러서 씻어주세요.
    빨판에 있는 미세 세균들이 모두 떨어져 나가게 말이죠~

     

    3.JPG

     

     




    깨끗하게 씻겼지요???
    결벽증이 여기서 또 나오는거죠~~


    4.JPG






    가위로 제 작은입에 쏙쏙~들어갈수있게
    다리2개씩 잘라주세요~~통째로 드실수 있는분들은
    통째 하셔도 된답니다..근데 저는 통째 못먹어요 ㅠㅠ 어쩔..
    낙지도 먹기 좋은 크기로 잘라주시구요~~

     

    5.JPG


    .
    .



    양파와 새송이버섯 대파는 알맞은 크기로 잘라주세요
    뭐가 알맞는 크기냐구요?
    그냥 먹기좋게 잘라주시는것이 알맞은 크기라는거죠~ㅎㅎ
    표고버섯도 넣어주어야 하는데 잊어버렸어요.(건망증이 하늘을 찔러요)

     

    6.JPG







    신효섭 셰프님은 전골식이라 데치지 않고 그냥 볶으셨는데요
    저는 볶음으로 할거라서...
    저희 시어머님이 전화로 비법을 알려주셨어요.
    꼭 한번 데쳐야 한다고..그러면 물이 생기지 않는다고 하시네요~
    그래서 끓는물에 5초정도 데쳤답니다.
    정말 딱 5초만~~~!! 안그러면 질겨져요~

     

    7.JPG





    청양고춧가루 4큰술,양조간장 1큰술,굴소스 1큰술,소금,후추,
    설탕1큰술,매실액1큰술,마늘1스푼,맛간장을 넣고 잘 섞어주세요
    신효섭 셰프님과 다른점이 있다면
    저는 설탕대신 매실액을 넣었다는 거예요~

    8.JPG




     


    그리고 또 하나의 비법은 홍초를 1/2 큰술 넣어주시면
    마법같은 맛이 탄생된답니다^^

    9.JPG








    그리고 또하나의 비법은 바로 고추씨인데요~~
    고추씨를 잘게 빻아서 기름에 볶아 사용하면 맛있는 고추기름이 만들어진다죠~

     

    10.JPG







    기름에 넣고 고추씨를 달달 볶아주세요~~
    매콤한 고추기름이 자르르르~~~

     

    11.JPG







    그리고 신효섭셰프님의 방법과 똑같이 양념을 먼저 볶아주세요.
    타지않게 약불에서 볶아주는것이 포인트예요~~

     

    12.JPG

    13.JPG


    .
    .



    그리고 센불에서 쭈꾸미와 낙지를 넣고 강하게 볶아주시구요
    그것도 재빨리요~~

     

    14.JPG


    .




    아이쿠~~벌써부터 비쥬얼이 매콤하고 맛나보이네요~~^^
    빠르게 볶지 않으시면 타버리니 조심하셔야해요~

    15.JPG
    16.JPG



    .



    맛있게 지글지글 잘 볶아졌지요?

     

    17.JPG


    .



    여기에 썰어놓은 야채 (양파,새송이버섯,대파)를 넣고
    재빨리 볶아주시면 됩니다.
    야채에서도 물이 조금 나와요~~
    그래서 타지않으니 조금 안심해도 된답니다^^

     

    18.JPG


    .



    그리고 저는 아주 강한 매운맛을 좋아해서요~~
    청량고추를 잘게 다져서 넣기로 했어요
    완젼~~~~초 강력 매운버젼이랍니다.
    포스팅을 하는데 콧잔등에 땀이 송글송글 맺히는군요..
    아이쿠~매워라....


    19.JPG

    20.JPG



    .

    청량고추 넣어서 잘 볶아 주시면 끝이예요~~
    너무너무 간단하죠?

    21.JPG



     



    완성작이예요~~~
    어찌나 매콤한지 입에서 불이날뻔 했어요~~~
    다음날 배가 아파서 좀 고생은 했지만요~~
    스트레스 쌓일때는 매운맛이 최고랍니다!!

     

    22.JPG



    .



    신랑하고 둘이서 주거니 받거니 오십세주 각 일병씩 마셔주고요~
    즐거운 저녁시간을 보냈답니다^^


    23.JPG







    먹을때 너무 맵다싶으면요~~
    이렇게 깻잎을 종종 썰어서 같이 드셔보세요~~
    훨씬 덜 매우실거예요~~~
    깻잎의 향이 어우러져서 쭈꾸미의 매운맛을 좀 수그려뜨리더라고요~

     

    24.JPG






    여기서 끝이아니죠~~~!! 설마요~~설마입니다.
    밥을 뽁아 먹어줘야 끝인거죠~~~
    당연한거 아니겠어요?
    기름을 약간 두르고 밥을 먼저 자작자작 볶아주세요

     

    25.JPG



    .



    그리고 그위에 남은 양념을 투하!!
    정신없이 비벼서 볶아주시면 됩니다^^
    타지않게 약한 불에서 볶아주시구요~~맨 마지막에 챔~기름 넣어주세요

     

    26.JPG


    .
    .



    그리고 마지막 포인트!!

    깻잎을 종종 썰어서 넣고 볶아주세요~~

    그맛이~~~~일품이랍니다^^

     

    27.JPG




     

     


    워때유~~ 보기만 해도 맵지유?
    스트레스 받는 일 많으시다면 오늘저녁 저를 따라해 보실랑가요??
    화끈한 맛 보장합니다!!
    정신없게 해드려요~^^

     

    28.JPG

    29.JPG

     

    신효섭셰프님의 [불쭈꾸미볶음]따라해봤어요