백종원 김치찌개 끓여봤는데....

    • 조리 00분
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    • by 써기맘

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    백종원김치찌개




    매주 화요일 밤 9시 40분 tvn방송하는 집밥 백선생

    백종원 김치찌개 저도 끓여봤어요

    제가 하는 김치찌개는 김치와 고기를 한꺼번에 넣고 볶다가

    고기가 반이상 익었을때 물을 넣고 끓였는데

    백종원 레시피는 쌀뜨물에 돼지고기를 미리끓여 김치찌개를 끓이네요

     

     

     

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    재료

     

    김치300g,고기150g,쌀뜨물3컵,고춧가루1수저,국간장2/3수저,새우젖 반수저(간은 입맛대로 하세요)

    된장반수저,고추,마늘,파




    돼지고기(목살)는 쌀뜨물에 된장을 풀고 돼지고기가 푹 익을때까지

    끓여요 된장은 돼지고기의 누린내를 없애고

    오래끓이지 않아도 깊은 맛을 내기 위함 이래요

     

     

     

     

     

     

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    고기를 물에 미리 끓이는 이유는

    국물에 돼지기름이 우러나는게 포인트래요

    기름맛이 우러낸 국물에 김치를 넣고 끓여요

    고기와 김치의 비율은 김치3:고기1 이 적당하데요

     

     

     

     

     

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    김칫국물이 들어가도 고춧가루가 들어가야하는데

    고운고춧가루와 굵은 고춧가루를 섞어 넣으시는데 전 굵은 고춧가루만 넣어요

    고춧가루는 식욕을 자극한데요

    그다음 국간장으로 간을하는게 아니라 향만 살려주고

    그다음에 새우젖을 넣어요

     

     

     

     

     

     

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    마지막 새우젖으로 간하기

     

     

     

     

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    이렇게 해서 보글보글 끓고있는 김치찌개...

     

     

     

     

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    파랑 고추도 넣어주고...

    언제 넣냐구요? 넣고싶을때 넣으래요..ㅎㅎㅎ

     

     

     

     

     

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    이렇게 다 따라끓여 완성이 되었는데..

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    고기를 목살을 안쓰고 앞다리살을 써서 그런가

    깊은맛이 안나는거같아요

    기름없는 김치찌개를 원하시는분들 좋아하실거같아요

     

     

     

     

     

     

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    기름이 뜨면서 진한맛의 김치찌개는 아니예요

    그냥 깔끔하고 칼칼한맛이라고나 할까?

    물론 그릇부터 새우젖,국간장이 다르니 같은 맛이 나긴 어렵겠죠...

    이웃님들도 김치찌개가 이렇게 맑게 끓여지셨는지 궁금하네요

     

    그래도 색다른 맛이긴 해요

     

     

     

     

     

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    백종원 김치찌개 끓여봤는데....