[신효섭] 묵은지 등갈비찜

    • 조리 00분
    • 초급
    • 조회수 3954
    • by 미니현진

    등갈비로 립이나 바베큐 몇번 만들었는데

    실패한뒤론 등갈비요리는

    잘 않하게 되더라구요
    ​엘지전자 카페에서
    신효섭 셰프의 묵은지 등갈비찜이
    넘 간단하고 맛있어보여서
    저도 만들어 보았네요

    등갈비와 묵은지넣고
    다시마 육수 끓여서 넣어서 그런지
    생각보다 맛있네요

     

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    재료: 등갈비1줄 익은김치 또는 묵은지1/2포기 감자2개

    무1/6개 대파1/2개 청양고추1개

    다시마육수 4~5컵



    양념: 고춧가루3큰술 국간장2큰술 다진마늘2큰술 맛술2큰술 후추약간

     

     

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    먼저 등갈비는 칼집을 내어 차가운물에

    30분이상 담가

    핏불을 빼줍니다'



    그리고 다시마 육수를 만들어요

    물2리터에 다미사6cm+6cm 2장을 넣고

    물이 끓어 오르면 불을 끄고

    5분후 다시마는 건져 줍니다

    그래야 쓴맛이 안난다고 해요

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    등갈비찜에 들어갈 양념도 만들어서 섞어 줍니다

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    ​오늘 이용할 묵은지에요

    작년 김치인데 아직도 한통이나 남았네요

    그냥 보기에도 맛없어 보여서

    김치냉장고 한퀴퉁이에 먹지도 않고

    방치 해두었는데

    오늘 많이 이용할수 있겠네요

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    30분이상 담가 핏물을 뺀 등갈비는

    체에 받쳐 물기를 빼고

    김치를 돌돌 말아서 준비해줍니다
     
     
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    ​냄비 맨 밑바닥에 무를 깔고

    김치를 감싼 등갈비를 넣고

    남은 김치도 넣어 줍니다

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    다시마육수와 만들어둔 양념을 넣고

    뚜껑을 닫고

    센블에서 10분간 끓여 줍니다

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    10분정도 지나고기가 어느정도 익으면

    약불로 줄여서 15분정도 더 끓여 주세요

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    다 익으면 대파와 고추를 넣고

    접시에 담아 주면

    따끈하고 매콤한 묵은지 등갈비찜 완성!!

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    ​등갈비도 맛있지만

    맛없고 물러진 묵은지가

    양념이 베여서

    전보다 훨씬 맛있는 김치로 변신했어요
     

     


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    ​등갈비 2줄사서

    한줄만 넣고 나머지 한줄은 냉동실에 넣어 뒀는데

    나중에 다시마육수 더 넣어서

    두부넣고 김치찌개 해먹어도 맛있을것 같네요

     

     

     

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    국물도 맛있고 김치도 넘 맛있네요

    무에도 양념이 베여서 맛있어요

    ​밥한그릇 뚝딱~~ !!

    밥도둑이 따로 없네요

    [신효섭] 묵은지 등갈비찜