명절 기본상차림 삼색나물 만들기

    • 조리 00분
    • 초급
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    • by 이세실

     

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    고사리나물, 시금치나물, 숙주나물

     

     

     

    명절 기본상차림 삼색나물 만들기


    고사리 나물볶음 만들기
    고사리200g, 국간장1스푼, 포도씨유1스푼, 다시마육수100ml, 깨소금, 참기름, 후추약간


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    말린 고사리나물(건나물) 삶는 방법
    말린 고사리나물을 미지근한 물에 1~2시간 정도 미리 불려 놓았다가,
    팔팔 끓는물에 20분정도 삶아서 그 물에 그대로 완전히 불을때까지 담가놓습니다.

     

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    불린 고사리를 깨끗하게 씻어 건져서 국간장과 마늘을 넣고 조물조물 무침한 후,
    달구어진팬에 포도씨유 조금 두르고 볶아줍니다.
    어느정도 익으면 진한 다시마육수를 조금 넣어서 뚜껑을 덮어 익혀줍니다.
    무르게 익으면 후추와 참기름과 깨소금을 넣어서 볶아주면 됩니다.
    (고사리나물 볶음할때 후추를 살짝 뿌려주면 고사리의 비릿한맛을 없애줍니다.)


    숙주나물 무침 만들기
    숙주나물200g, 마늘, 소금, 깨소금, 통깨, 참기름



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    집에서 직접 기른 숙주나물이 약간 덜 자랐지만 뽑아서 준비했습니다.

    깨끗하게 다듬고 씻어서 연한 소금물에 살짝 삶아서 찬물에 씻어 건져 물기를뺍니다.

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    물기를 뺀 숙주나물에 다진마늘을 넣어서 조물조물 무침한 뒤에 깨소금과 참기름으로 마무리합니다.


    시금치나물무침 만들기
    시금치200g, 진간장0.5스푼, 소금, 참기름, 깨소금, 설탕

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    시금치는 뿌리가 붉은 섬초를 준비하여 뿌리만 잘라내고 먹기좋은 크기로 나누어서
    끓는물에 소금을 조금 넣고 뿌리먼저 넣은다음 살짝 데쳐냅니다.
    (푸른잎 채소를 삶을때 소금을 살짝 넣어주면 식감을 좋게하고 색깔도 선명하게 합니다.)
    (뿌리가 붉은 섬초 시금치는 나물무침용이고 잎이 넓고 뿌리가 흰것은 국거리 시금치입니다.)

     

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    시금치는 찬물에 씻어 건져서 물기를 적당히 짜낸 후,
    먹기좋은 크기로 자른다음 간장, 소금과 마늘을 넣고 조물조물하여 간이 배이게 합니다.
    설탕 한꼬집, 참기름, 깨소금을 넣어 마무리하면 고소하고 달큰한 시금치 나물이 됩니다.
    (소금을 평소보다 적게넣고 참기름을 넉넉히 넣으면 저염식 시금치나물이 됩니다.)
    (설탕을 조금 넣어주면 시금치의 특유의 향을 줄일 수 있습니다.

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    명절 기본상차림 삼색나물(고사리,시금치,숙주나물)입니다.

    (나물을 오래 보관하려면 볶음한 후에 완전하게 식혀서 보관통에 담아 보관하세요.)

     

    명절 기본상차림 삼색나물 만들기