(가을제철음식)집밥 백선생의 북엇국 찬바람불때 속까지 따뜻한 북엇국

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    집밥 백 선생의 요리 중에 냉동실에 잠자는 건어물 잠 깨우기
    저도 항상 있는 북어포를 이용하여 시원하고 칼칼한 북엇국을 끓였어요~~
    제가 평소에 끓이는 방법과 거의 같지만 저는 새우젓을 사용하지 않고

    국간장과 소금으로 간을 했는데 새우젓으로 간을 해주니 깊은 맛이 나고 맛있네요~!~

     

     

     

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    얼마 전에도 북엇국을 끓여서 먹었지만

    언제 먹어도 질리지 않고 시원하고 칼칼하게 끓여 먹을 수 있는

    요즘처럼 아침저녁 선선할 때 아주 잘 어울리는 국이지요~!~



    오늘은 집밥 백 선생의 레시피 그대로 끓여 보았어요~!~

     

     

     

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    재료

    북어포30g, 계란1개, 다진파1큰술 , 청양고추(청홍)1큰술,

    참기름1큰술, 새우젓1큰술 ,국간장1작은술, 쌀뜻물4컵, 후추약간




    계란은 풀어서 놓고 새우젓은 조금 다져 놓았어요~!~

     

     

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    쌀뜻 물 4컵 중에 2컵에 북어포를 넣어 주물러서 물기를 꼭 짜줍니다~!~

    북어포를 짜주고 그물은 그대로 사용합니다~!~

     

     

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    냄비에 참기름을 한 큰 술 넣고 북어포를 넣고 볶아 줍니다~~~

     

     

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    북엇국 맛있게 끓이는 Tip




    북어에 물을 적셔서 꼭 짜준 다음 참기름에 볶아주다가 사골국물로 끓이면 됩니다

    사골국이 없으면 쌀 뜻물을 사용하고 새우젓으로 간을 해주면 되지요~!~







    볶아준 북어포에 쌀뜻 물 남은 2컵과 북어포 담갔다 남겨둔 2컵을 넣고 끓여줍니다~!~

    한소끔 끓기 시작하면 새우젓과 국간장을 넣고 끓여주면서

    계란 풀어놓은 것을 돌려가며 살살 부어줍니다~!~




    계란 물은 붓고 바로 저어주면 계란이 풀려서 지저분해 보이지요~!~

     

     

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    계란물을 넣고 끓어오르면 간을 맞추어 준 다음 썰어놓은 파와 청양고추를 넣고 불을 꺼줍니다~!~

    마지막에 후추 약간 뿌려주면 아주 맛있는 북엇국이 완성된다지요~!~

     

     

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    작년에 쓰고 넣어 두었던 유기그릇을 꺼내어 북엇국을 담아 보았어요~~

    겨울엔 유기그릇이 따뜻함을 오래 유지할 수 있어서 유기그릇을 사용한답니다~!~

     

     

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    남편들 술 마시고 다음날 해장국으로 북엇국을 많이 끓이지만

    평소에도 제가 좋아하는 북엇국을 자주 끓여 먹는 편이지요~!~

     

     

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    건더기도 넉넉히 넣어서 끓인 북엇국 시원하고 칼칼하고 속이 확 풀리네요~!~

    요즘에 아주 잘 어울리는 북엇국 ~무를 썰어 넣고 끓여도 맛있고 콩나물을 넣어서 끓여도

    아주 맛있는 한 끼 식사를 할 수 있지요~!~

     

     

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    오늘 아침 아주 따뜻한 북엇국 한 그릇으로 맛있는 아침식사를 했지요~!~

    자주 끓여 먹을 수 있는 북엇국

    얼마전 황태 10마리 구입해 놓아서 자주 맛나게 끓여 먹을 수 있겠지요~!~

     

     

     

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    국하고 김치만 있으면 다른 반찬 필요 없지요~!~

    오늘은 엊그제 담은 푸른 토마토 장아찌와 무생채 무치고

    김 몇 장 썰어서 아침식사를 했답니다~!~

     

     

     

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    북엇국 한 그릇에 밥 말아서 먹으면 아주 훌륭한 집밥 한 끼 잘 먹었다 말할 수 있겠지요~!~

    밖에서 자주 식사를 하는 분들은 한 끼 소박한 집밥이 생각나겠지요~!~!

    쉽고 편하게 국한 그릇 끓여서 집밥 즐기시는 것도 괜찮겠지요~!!

     

     

     

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