[가을제철음식] 토란 사골국의 깊은 맛

    • 조리 00분
    • 초급
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    • by 그린체


    토란은 글자 그대로 땅에서 자라는 알로 이름만큼
    영양도 풍부해 흙의 둥근 보약 이라고도 한다
    가을의 기운을, 특히 땅의 기운을 꽉 담고 있어서 토란이라 하고
    추석 무렵에 먹는게 제일 맛있다



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    사골국물에 토란을 넣고 끓인국이다
    추석날에는 꼭 먹는 토란국
    어릴적부터 먹어서인지 뿌리채소인 토란이
    우리집 밥상에는 자주 오른다

     

     

     

     

     

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    재료 : 토란, 무우, 대파, 마늘, 소금약간, 사골국물

    사골국물을 예전에는 사골을 사서 직접 끓였는데
    요즘은 진사골국을 구입해서 먹는다

     

     

     

     

     

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    토란을 쌀뜨물을 넣고 삶은 후에 껍질을 벗겼는데
    토란은 손이 아려서 만질때에도 신경이 쓰이고 영 번거러운게 사실이다

     

     

     

     

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    삶아서 껍질을 벗긴 토란을 먹기좋은 크기로 잘라 놓는다
    토란국은 꼭 알밤 같은 것이 참 예쁘기도 하지만
    알토란을 푹 고은 국물맛이 역시 최고다.

     

     

     

     

     

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    사골국물에 무우를 썰어놓고 다시마를 넣은 다음에 푹 끓인다 

     

     

     

     

     

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    무우기 푹 익으면 다시마는 건져내고
    썰어놓은 토란을 넣어서 끓인다 

     

     

     

     

     

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    토란을 넣고 끓인 다음 내용물이 끓으면 대파를 넣어준다

     

     

     

     

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     완성된 토란사골국이다
    토란의 맛이 사골국물과 어우러져서 진한 맛으로 다가와서
    먹는데 부드럽고 구수해서 참 맛있게 먹었다

     

     


     

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    토란은 알칼리성 식품으로 인체에 축적된 산성 물질을 중화하는 작용이 있어
    이것이 암세포 증식을 억제한다.
    칼륨을 비롯해 단백질과 칼슘, 마그네슘, 철, 인, 카로틴 등
    영양소가 풍부하고 면역력을 높이는 효과가 있다.
    토란의 점액질 성분인 갈락탄은 면역력을 향상하고 암 세포의 증식을 억제한다
     

     

     

     

     

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    나는 오늘 토란사골국을 끓였지만

    토란들깨탕도 고소하니 맛있어 자주 먹는데
    식이섬유와 칼륨이 풍부한 다이어트식으로 토란과 들깨의 영양을

    한꺼번에 섭취할 수 있는 최고의 영양식으로 꼽힌다.

     

     

     

     

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