[가을제철음식] 여성건강에 좋은 우엉 들깨가루 볶음

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    • by 그린체

     

    우엉 들깨가루 볶음

    여성들 사이에 주목받고 있는 뿌리채소 ‘우엉’
    요즘 우엉차’는 다이어트나 면역력 강화 등의 효과로 최근
    엄청나게 각광을 받고있다

     

     

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    완성된 우엉 들깨가루볶음이다
    아삭아삭 씹는 맛이 매력인 뿌리채소 우엉은 당질의 일종인
    이눌린이 풍부해 신장 기능을 높여주고
    풍부한 섬유소질이 배변을 촉진하여 다이어트에 좋다

     

     

     

     

     

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    재료 ; 우엉, 들깨가루, 양파, 대파, 들기름, 마늘, 다시국물

     

     

     

     

     

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    우엉은 2년생 초본으로 종자로 번식하고
    유럽이 원산지인 재배식물이며 전국적으로 심고 뿌리를 식용한다
    가을에 뿌리를 캐어 가늘게 쪼개 삶아 나물로 먹거나

    된장국을 끓여 먹는다.

     

     

     

     

     

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    후라이팬에 들기름을 두르고 우엉을 볶는다

     

     

     

     

     

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    우엉이 볶아지면 양파를 넣고 다시국물을 넣어서 끓인다

     

     

     

     

     

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    다시국물을 넣고 팔팔끓으면 들깨가루를 넣어서 다시 끓인다

    들깨가루를 넣으니 국물이 자작해진다

     

     

     

     

     

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    들깨가루를 넣으면 맛도 좋아지고 영양도 듬뿍
    찬바람이 불기 시작하면서 여름과는 달리 낮과 밤의 기온차가 커지고
    내 몸도 변화가 따라오므로 특별히 관심을 가져야 할 시기이다.
    이럴 때에는 질 좋은 들깨가루를 이용해 몸을 따뜻하게 해주는 음식이 좋다

     

     

     

     

     

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    들깨가루를 넣은 우엉이 맛있게 익으면

    대파를 넣어서 식감을 준다

     

     

     

     

     

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    들깨에는 리놀렌산이 함유돼 있어 콜레스테롤이 혈관에 쌓이지 않도록 도와
    성인병 예방에 효과적이며 혈관의 노화를 방지한다.
    또 들깨의 비타민 E, F는 피부 미용에 탁월하고 DHA성분은 암과 치매 예방에도 효과가 있다.
    이처럼 들깨에는 많은 영양분이 들어있어 간절기 체력 보강에 도움이 된다.
    뿌리채소를 포함한 들깨영양탕이 제격이다

     

     

     

     

     

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    완성된 우엉 들깨가루 볶음이다

    들기름으로 볶고 들깨가루를 넣어서 더 고소함을 주는데

    우엉은 아삭아삭한 질감이 있어 조림, 찜, 샐러드, 무침, 튀김 등에 이용하고
    찌개에 첨가하여 독특한 맛을 내기도 한다.

     

     

     

     

     

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    우엉은 비교적 최근에 식용으로 재배를 시작한 채소다.
    일본에서는 오래전부터 식용으로 재배해서

    많이들 먹는 채소이기도 하다

    조리법은 된장에 넣어 장아찌로 하거나 장·설탕에 조려 반찬으로 한다.
    고소하고 맛있는 우엉 들께가루볶음이 오늘 저녁반찬이다

     

     

     

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