예쁘고 상큼하고 아삭아삭 맛있는 보르도무(자색무)피클

    • 조리 00분
    • 초급
    • 조회수 3461
    • by 이세실

     

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    보르도무(자색무)피클


    보르도무(자색무)피클 만들기
    무농약 보르도무(자색무), 무농약 조선무, 파프리카, 무농약 양파, 오이, 마늘
    단촛물 = 물:식초:설탕:소금=3컵:3컵:1.5컵:1스푼:1스푼
    (단촛물의 비율은 기호에 맞게 가감하여 조절하세요.

     

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    조선무랑 보르도무는 깨끗이 다듬고 씻어서 지저분한 껍질을 벗겨내고 준비합니다.

     

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    여러가지 재료는 모양을 제각기 해서 준비했습니다.

     

     

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    준비한 재료를 골고루 섞어줍니다.

     

     

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    열탕소독한 유리병에 재료를 넣고 팔팔끓는 단촛물을 한김 나간후에 부어서 상온에 두고,
    3일이 지나면 이렇게 고운색의 보르도무(자색무)피클이 완성됩니다.
    (열탕소독한 사진과 단촛물 끓이는 사진이 없네요.ㅠㅠ)

     

     

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    보르도무(자색무)피클이 비트를 넣었을때보다 색이 곱고 아삭아삭하고 더 맛있습니다.

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    안토시아닌이 많이 들어있는 비트, 보라색 당근, 보르도무(자색무)등을 요리에 넣을때,
    너무 많이 넣으면 날이 갈수록 색깔이 점점 짙어져서 대략난감 해 질 수 있습니다.
    그러니까 색깔있는 채소는 가능한 적게 넣어야 합니다.
    (마늘이 있어서 통마늘 넣었더니 물이 들어서 안예쁘네요.)

     

    예쁘고 상큼하고 아삭아삭 맛있는 보르도무(자색무)피클