갈비양념으로 돼지등뼈찜 만들기~~!!

    • 조리 00분
    • 초급
    • 조회수 7767
    • by 산토리아

     

    IMG_9640.jpg


    정육점에 고기 들어오는날.
    신선하게 얼리지 않은 돼지등뼈도 들어옵니다 ㅎㅎ

    좋아하는 감자탕만들려고 종종 사오는데 이번에는 돼지등뼈찜으로 만들어 봤어요
    돼지한마리 분량으로 등뼈 한줄 사면 푸짐하게 먹을수 있어서
    집에서 만들어 먹기 좋은것 같네요

    돼지등뼈찜만들기

    재료 : 돼지등뼈 한마리.갈비양념.월계수잎.통후추.간장.물.콩나물.밤.대추

     

    IMG_9615.jpg


    등뼈는 찬물에 담궈서 핏물을 빼주고~~
    서너번 물을 갈아주면서 ~~~


    끓는물에 월계수잎.통후추,된장,커피,청주...등등 누린내 제거될만한것들 넣고
    살짝 데쳐서 찬물에 한번 헹궈주면 준비끝~~!

     

    IMG_9617.jpg


    간단하게 만드는것이 포인트...ㅎㅎㅎ
    냉장고에 남아 있는 갈비찜양념 발견~~~

    등뼈나 갈비나 비슷한 맛이 날것 같아서 활용해보기로 했어요
    소갈비 양념이나 돼지갈비 양념이나 모두 무난할듯 ~~

     

    IMG_9619.jpg


    삶은 등뼈에 갈비양념.물을 넣고 끓여주기 시작~~~

    돼지등뼈 한마리양에 갈비양념 반병정도 ~~
    어느정도 찜으로 되었을때 부족한 간은 맞추면 됩니다

     

    IMG_9621.jpg


    늘 등뼈를 사용할때는 압력솥을 이용...
    시간도 단축되고 고기도 부드러워서 좋은것 같아요

    추가 돌아가고 1분정도 더 있다가 불을 끄고 뚜껑을 열어봤는데
    적당하게 익은것 같아요.

     

    IMG_9626.jpg

     

    IMG_9627.jpg

     

    간을 보고...부족하면 간장을 더 넣어주고 ~~~
    삶은밤.대추를 넣어 중불에서 조금 더 조려줍니다...

    IMG_9629.jpg

     

    드디어 완성...
    얼핏보면 그냥 일반 갈비찜처럼 보이는듯 ㅎㅎㅎ

    20151124_200509.jpg


    양이 많아서 한번 실컷 먹고 남은것은 냄비에 담고
    살짝 데친 콩나물을 넣었어요..

    아구찜처럼...아삭거리는 콩나물과 함께 먹는 등뼈찜 맛도 좋았지요
    콩나물이 들어갔으니 부족한간은 보충해주고...

    처음부터 매콤한찜을 먹고 싶다면 간장 양념이 아니라 매운양념장으로
    만들어도 될듯...이번에는 간장양념으로 민원이 들어와서 그냥 했어요 ㅎㅎ

     

    IMG_9642.jpg

     

    20151125_192250.jpg


    돼지등뼈로 만든 찜은....
    돼지 한마리 전체부위의 고기맛을 볼수 있는듯...
    잘 집어 들면 부드럽게 입에서 살살 녹는맛이
    어느것은 퍽살이라고 하나요...ㅎㅎㅎ

    ​돼지뒷다리살 맛이 나기도 하지만 전체적으로 살보다 뼈가 많아서
    뜯어 먹는 맛은 더 좋은것 같아요

    ​앞으로는 감자탕보다 등뼈찜을 더 자주 만들것 같아요 ^---^

    IMG_9632.jpg

     

    갈비양념으로 돼지등뼈찜 만들기~~!!