[해장레시피]뜨끈하게 속풀리는 뼈다귀 해장국

    • 조리 00분
    • 초급
    • 조회수 1178
    • by 눈물점

     

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    ​김장하고 남은 배추겉잎으로 우거지 삶아 뼈다귀해장국을 만들어 먹었어요.
    진한 국물맛에~부들부들한 고기~연한 우거지까지 제가 만든게 맞나싶게 맛이 기가 막히네요.

    예전에 직장동료의 어머님께서 집에서 자주 감자탕을
    한솥 끓여주신다던 이야기를 듣고 그집 딸래미가 되고 싶었던 저였어요.

    뼈다귀해장국은 손이 많이가서 전문점에서나 먹는건줄 알았거든요..ㅎ
    만들어보니 의외로 쉽네요.^^

     

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    등뼈는 찬물에 담가 핏물을 빼준뒤 한번 삶아서 사용해요.
    삶을때 대파, 양파, 마늘, 통후추를 넣고 함께 삶다가 끓어 오르면 소주를 넣어줘요.
    삶아진 뼈다귀는 찬물에 한번 헹궈내고요.

     

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    청정원 순창 재래식집된장에 고춧가루, 다진마늘, 생강가루, 미원한꼬집을 넣은 양념장에
    우거지를 넣고 버무려둡니다.

    솥에 삶은 뼈다귀와 대파, 물을 넣고 끓이다가 양념장에 재워둔 우거지를 넣어줘요.

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    여기에 만들어둔 고춧기름을 두르고, 청양고추도 썰어넣고요. 모자란 간은 소금으로 해줘요.
    이제 고기와 우거지가 연해질때까지 푹 끓이기만 하면 됩니다.

     

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    마지막에 드실때 깻잎이랑 후추, 들깨가루를 팍팍 넣어서 맛을 완성합니다.^^

     

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    국물맛도 진하고, 고기도 실하고, 우거지는 연해요~^^


    추운 겨울~모임으로 술자리가 잦은 연말~
    저렴한 가격에 푸짐한 뼈다귀해장국 집에서 끓여 보세요.
    뜨끈한 뼈다귀해장국 한그릇에 속이 풀리고 든든해지네요.^^

     

     

    [해장레시피]뜨끈하게 속풀리는 뼈다귀 해장국