[새해맞이 가족상차림] 대파간장통닭찜

    • 조리 00분
    • 초급
    • 조회수 799
    • by 요술양탄자
    통닭, 엄나무 물, 간장, 요리에한수, 후춧가루, 마늘, 청양고추, 올리고당, 깨, 참기름
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    국물에 요리에한수를 넣어 주었어요
     
     
     

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    닭고기는 깨끗이 씻어 줍니다

    깊은 팬에 엄나무물을 넉넉히 붓고 간장을 적당히 넣고 후춧가루도 뿌려 줍니다

    (맛을 보았을때 약간 심심하다 할정도... 엄나무물이 없다면 그냥 물도 좋아요)

    닭은 끓여 줍니다
     
     
     

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    끓는 동안 청양고추와 마늘도 썰어서 넣어 줍니다

    조리듯 익히는 동안 닭의 살이 많은 부분은 칼집을 좀 넣어 줍니다

    중불에서 은근히 닭은 한번씩 뒤집어가며 조려주고, 국물이 거의 없어질때쯤 올리고당을 넣어 윤기를 줍니다
     
     
     
     

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    대파를 넉넉히 송송 썰어 준비하고

    조린 닭은 접시에 담고 남은 국물에 대파를 넣어 한소끔 끓인후 불을 끄고 참기름, 깨를 넣어 줍니다

    대파을 익힌 국물은 닭고기에 고루 끼얹어 줍니다
     
     
     
     
     

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    통으로 닭고기를 사서 이렇게 종종 만들어 주는데

    사실 토막 닭고기보다 시간도 오래 걸리고 정성이 많이 들어가지만

    통으로 조리한 닭고기만의 맛이 있답니다^^
     
     
     
     
    새해에는 하늘와 땅, 바다에서 각기 나는 것으로 음식을 만들어서 먹었는데

    그 중 하늘에서 얻을수 있었던 것이 꿩과 닭고기였는데

    예나 지금이나 꿩은 귀한 식재료여서 닭을 가지고 찜요리를 했다고 하네요~~~~

    고춧가루를 넣지 않고 간장으로 양념을 하여 재워서 찌서

    주로 간장닭찜을 많이 만들어 먹는답니다

    [새해맞이 가족상차림] 대파간장통닭찜