[연말 가족모임 레시피] 매운돼지등뼈찜

    • 조리 00분
    • 초급
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    • by 요술양탄자
    국내산 돼지등뼈 2kg정도, 미림, 후춧가루, 월계수잎, 무, 대파, 청양고추

    양념(돼지등뼈에서 우러난 육수 한그릇정도, 다진마늘, 다진생강, 갈은단감 2개분량정도, 고추장 약간, 고춧가루, 맛간장, 요리에한수, 후춧가루, 소금, 참기름)
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    돼지등뼈는 큰통에 담구어 물을 넉넉히 붓고 충분히 핏물이 나오도록 담구어 줍니다

    (하룻밤 내내 담구어 두었는데 가끔씩 물을 버리고 갈아주면 더욱 좋아요)

    충분히 핏물이 제거되면 냄비에 담고 물을 부어 남아있는 불순물이나 잡내를 없애도록

    겉을 한번 살짝 대쳐 줍니다

    그리고 다시 찬물에 등뼈를 깨끗이 씻어 줍니다
     
     
     

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    자!! 이제 등뼈를 쿠쿠전기압력밥솥의 내솥에 차곡차곡 담아 줍니다

    여기에 후춧가루, 미림, 월계수잎을 넣고 물을 충분히 부어 줍니다
     
     
     
     

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    전기압력밥솥의 메뉴중에서 만능찜 기능으로 약 90분정도 쪄 줍니다
    전기밥솥으로 돼지등뼈를 쪘는데 아주 잘 익었네요^^

    돼지등뼈를 건지니 돼지등뼈국물이 보이네요
     
     
     
     

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    돼지등뼈 국물은 그릇에 부어주고 다진마늘, 다진생강과 함께 단감을 갈아서 넉넉히 넣어서 양념을 만들어 주었어요

    (단감이나 홍시 등을 갈아서 양념재료로 사용하면 달리 단맛을 내는 설탕이나 올리고당을 넣지 않아도 된답니다)

    (물론 단감이나 홍시가 없다면 올리고당을 사용해도 좋아요)

    양념재료를 모두 넣고 잘 섞어 줍니다
     
     
     

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    청정원 제품들을 넣어 양념장을 만들어 주었어요^^
     
     
     

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    돼지등뼈는 고기가 많이 붙어 있는 않은것은 좀 제거해 주었어요

    익히 돼지등뼈에 양념장을 붓고 잘 섞어 잠시 재워둡니다

    무는 손질하여 씻어서 큼직하게 썰어 줍니다
     
     
     
     

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    다시 전기압력밥솥의 내솔에 양념한 돼지등뼈를 넣고 무도 같이 겹겹이 넣어 줍니다
     
     
     
     

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    전기압력밥솥에 양념한 돼지등뼈와 무를 넣어 주었어요

    이제 다시 만능찜 기능으로 약 1시간정도 익혀 줍니다
     
    전기압력밥솥에 넣어 익힌 양념한 돼지등뼈와 무가 잘 쪄졌어요^^
     
     
     
     

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    돼지등뼈가 익는 사이에 대파와 청양고추를 넉넉히 준비하여 썰어 줍니다
     
     
     
     

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    다른 냄비에 옮겨 담고 청양고추와 대파를 듬뿍 올립니다

    간을 보고 싱거우면 소금을 간을 맟추어 주면 된답니다
     
     
     
     

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    이런 찜요리는 불에 올려 계속 끓이면서 먹으면 더욱 맛있잖아요

    저렴하지만 푸짐하고 몸에 좋은 돼지등뼈로 만들었는데

    전기압력밥솥에 넣어 단시간에 져서 익혀서 그런지 양념도 잘 배었고

    돼지등뼈에 붙어 있는 돼지고기살도 아주 부드럽구요

    청양고추를 넣어 칼칼하면서 자꾸만 손으로 들고 먹게 되는 찜요리랍니다!!




     가족들이 아주 맛있고 푸짐하게 즐길수 있는 요리 같아서

    손도 많이 가고 시간이 오래 걸리지만

    이래서 주부들이 엄마들이 힘들어도 요리를 하게 되는것 같아요^^

    [연말 가족모임 레시피] 매운돼지등뼈찜