여름보양식 장어탕끓이기

    • 조리 60분
    • 고급
    • 조회수 6936
    • by 산토리아

     

    지금쯤 한그릇 먹어주면 웬지 든든할것 같은 장어탕~~!!

    오래전부터 장어탕 끓여야지 생각만 하고 있었는데

    큰 마음 먹고 장어탕 ...

    푸짐하게 끓여봤답니다 ^^

     

     

     

     

    본격적으로 장어탕 끓이기 시작해 봤어요...

     

    알고 있던 레시피에 폭풍검색해서 도움도 얻으면서 ㅎㅎㅎ

    굵은 소금으로 장어의 미끄러움....끈적거림을 제거하면서 깨끗하게 씻어주고...

    압력솥에 장어.양파.대파.후추.청주.생강.물을 넣어서 부드럽게 푹끓였어요

     

    보통 장어탕이나..추어탕먹을때

    산초가루나 방아잎같은것 넣어서 먹는데

    그 향이 입맛에 잘 맞지 않아서

    장어의 비릿함을 잡아줄려고

    삶을때 여러가지를 넣어서 끓였어요 ~~!!

     

     

     

    흐물해진 장어를 믹서기로 윙 갈아주고...곱게 곱게~~!!

    압력솥에 끓였더니 짧은시간에

     부드럽게 삶아져서 갈아주기 아주 편리했네요..

     

     

     

    장어의 자잘한 뼈들은

    채에 한번 걸러서 먹기 부담스럽지 않게 정리했네요...

    걸쭉한 국물만 남아 있도록 ~~!!

     

     

    장어를 삶는 동안에 준비했던 야채들...

    얼갈이배추.숙주나물은 데쳐서 준비하고 

    된장.고춧가루.들깨가루.마늘다진것을 넣고

    조물조물 무쳐줍니다..

     

     

     

    갈아놓은 장어국물이 끓기시작하면 야채를 넣고 끓여줍니다..

     

     

    한번 끓고 나면 중불에서 충분히 끓여주고...30분 이상~~!!

    부족한 간은 소금으로 살짝 맞춰주고 ~~

     

     

    마무리로 대파.들깨가루를 넣어주면

    걸쭉하게 푸짐한 장어탕완성~~!!

    큰냄비로 가득이라 몇끼는 푸짐하게 잘 먹을것 같아요~!

     

     

    그릇에 한그릇 담아주고...

    들깨가루와 곱게 다져준 청양고추를 올려주면

    개운하면서 살짝 매콤하게

    맛있게 먹을수 있어요

     

     

     

    비릿한맛도 심하지 않았고..

    들깨의 맛과 향이 있어서 잘 어울리는 맛에..

    먹기 적당하게 국물의 걸쭉함도 좋았고...

    야채와 함께 밥말아서 한그릇 후루룩...

    든든하게 맛있게 오랜만에 장어탕 한그릇 잘 먹었어요 ~~!!

     

     

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