[명절요리] 빠지면 섭섭한 녹두빈대떡~~

    • 조리 15분
    • 4인분
    • 초급
    • 조회수 1293
    • by 요술양탄자

     

    유기농 녹두가루, 우리밀가루, 들기름, 식용유, 간장, 고춧가루      

            숙주나물, 고사리, 돼지고기, 대파, 양파, 당근, 청양고추, 배추김치  

     

    볼에 녹두가루 : 우리밀가루 = 3 : 2 비율로 넣어 섞어준다

    여기에 소금을 살짝 넣고 물을 부어가며 반죽한다

     

     

     

    배추김치는 물에 살짝 양념을 씻어내고 꼭 짜서 준비한다

    돼지고기는 볼에 담아 청주에 잠시 재워 두었다가, 물기를 따라 버리고 채썰어준다

     

     

     

    다진마늘, 간장, 설탕, 참기름, 후춧가루 넣어 고루 버무린다 (저는 고기에 양념을 좀 했어요)

    잠시 재워둔다

     

     

     

     

    숙주나물은 깨끗이 씻은후 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹군후 물기를 꼭 짠다

    고사리도 살짝 데친후 물기를 꼭 짜서 준비한다

    고사리와 숙주나물은 굵게 다진다

     

     

     

    배추김치도 다져주고, 양파, 대파, 당근은 채썰어 준비한다

     

     
     

    녹두반죽에 준비한 야채와 양념해둔 고기를 넣고 잘 섞어서 반죽을 만들어 준다

     

     
     

    후라이팬에 들기름과 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 동그랗게 얹어준다

    중간에 청양고추로 모양도 내준다 (굳이 안하셔도 되구요)

    앞뒤로 노릇하게 부쳐준다

    (약불에서 은근히 익혀주세요, 고기가 들어가고, 두툼하여서 오래 부쳐야 한답니다. 그래야 속까지 익어요)

     

     

     

    그릇에 간장과 고춧가루를 넣고 물을 2큰술 정도 넣어 희석시킨후 대파, 양파를 썰어 넣어준다

     

     
     

    재료가 많이 들어가서 맛이 풍부하고 입안 가득 풍성함이 느껴져요

    양념대파와 양파를 얹어 먹으면 더욱 맛있었요

     

    요즘엔 가루제품으로 잘 만들어져 판매되니

    번거롭게 녹두를 불리고 갈고 하지 않아도

    충분히 맛있는 녹두빈대떡을 즐길수 있어요  

     

     

    [명절요리] 빠지면 섭섭한 녹두빈대떡~~