가을보양식 모듬버섯들깨탕

    • 조리 60분
    • 4인분
    • 고급
    • 조회수 3288
    • by 이세실

     

     

     

     

     

    모듬버섯들깨탕

     

     

     

    모듬버섯들깨탕 만들기

     

    향기로운 송이버섯, 야생고기느타리버섯, 표고버섯, 느타리버섯, 

    멸치육수 1L, 요리에한수1스푼, 들깨가루8스푼, 찹쌀가루2스푼, 대파, 마늘, 소금

     

     

     

    모듬버섯 들깨탕에 들어갈 향기로운 송이버섯, 야생고기느타리버섯, 표고버섯, 느타리버섯을 준비했습니다.

     

     

     

     

    대멸치, 버섯기둥, 대파, 양파, 다시마를 우려내어 진한 육수를 준비해 놓습니다.

     

     

     

     

    버섯은 깨끗하게 다듬어서 준비합니다.

     

     

     

    버섯의 기둥이 조금 굵은 향기로운 송이버섯은 길이로 썰어 놓고,

    느타리버섯과 야생고기느타리버섯은 그대로 두고,

    표고버섯은 기둥을 제거하여 도톰하게 채썰어서 준비합니다.

     

     

     

     

     

     

    물을 팔팔 끓여서 불을 끄고 버섯을 넣었다가 숨이 죽으면 꺼내어 찬물에 씻어 건집니다.

     

     

     

     

    멸치육수에 버섯을 모두 넣고 마늘 한스푼을 넣어줍니다.

     

     

     

     

     

    요리에 한수도 한스푼 넣어줍니다.

     

     
     

     

    3분정도 팔팔 끓여서 버섯의 향이 우러나면, 들깨가루를 수북하게 8스푼 넣어 주세요.

     

     

     

     

    찹쌀가루 2스푼을 물에 개어서 넣어줍니다.

    (선호하는 들깨탕의 농도에 따라서 찹쌀가루의 양을 가감합니다)

    (걸죽한 들깨탕이 싫으면 찹쌀가루를 넣지 않아도 됩니다.)

     

     

     

     

     

     

    3~5분정도 팔팔 끓인 후에 불을 끄세요.

     

     

     

     

    불을 끄고나서 5분후에 어슷썬 대파를 넣어서 골고루 섞어주면 모듬버섯들깨탕이 완성됩니다.

     

     
     

     

    지금이 제철인 버섯을 듬뿍 넣고 진하게 끓여낸 모듬버섯들깨탕은,

    뜨겁게 해서 드셔도 맛있고 차갑게 해서 드셔도 아주 구수하고 맛있는 요리중에 하나입니다.

    국물맛이 진해서 구수한 보약을 먹은것처럼 아주 든든합니다.

     

    버섯을 싫어하는 아이들에게는 버섯을 잘게 썰어서 넣고,

    청양고추를 넣지 않고 만들어 주면 맵지 않고 구수해서 잘 먹는답니다.

            

     

     

    가을보양식 모듬버섯들깨탕