더덕고추장구이

유기농으로 재배한 저희집 산더덕인지라

그 맛과 향이 아주 뛰어나답니다.

껍질을 잘 벗겨낸 후

밀방망이로 잘 두들겨 유장을 발라 초벌구이를 합니다.

초벌구이한 더덕은

고추장, 고춧가루(고운 것), 배즙, 양파즙, 올리고당, 물엿약간, 참기름으로

양념소스를 만들어 고루 잘 버무려준 후

노릇하게 구워줍니다.

고명으로는 잣가루를 뿌려준 것으로

찬바람이 불어오기 시작할 때

뿌래채소가 제일이라하여

산속에서 자란 더덕으로 고추장더덕구이를 자주 만들어 먹고 있습니다.