[추억이 되는 맛] 탕수육과 짜장면

    • 조리 15분
    • 4인분
    • 초급
    • 조회수 918
    • by 요술양탄자

     

    탕수육

    돼지고기 등심, 청주, 후춧가루, 생강즙, 소금, 달걀흰자, 전분

    과일(단감, 사과, 배, 키위, 파인애플, 바나나, 귤)

    소스(물 1컵, 굴소스 1작은술, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 꿀 1큰술, 파인애플즙 1/2컵, 녹말물 3~4큰술,소금)

     

     

          

    돼지고기는 길게 썰어서 청주, 후춧가루, 소금, 생강즙을 넣어 잠시 재워둔다

     

     

    재워둔 고기에서 핏물은 제거하고 달걀흰자와 전분을 넣어 튀김옷을 입힌다

     

     

    튀김팬에 기름을 넉넉히 붓고 온도가 올라가면 돼지고기를 튀긴다

    한번 튀긴후 잠시 두었다가 다시 한번 튀긴다

     

     

    과일은 적당한 크기로 썬다

     

     

    후라이팬에 소스 재료를 넣고 끓이다가 과일을 넣고 물녹말도 넣어 소스를 만든다

     

     
     

    접시에 튀긴 고기를 담고 소스를 끼얹은후 검은깨를 솔솔 뿌린다

     

     
    그래도 늘 졸업, 입학, 같은 축하할일이 있을땐 늘 중국집에서 푸짐하게 중화요리를 먹었던 기억이
    저도 아직까지 있는데, 집에서 직접 정성스레 만들어 준다면 아이들이 훨씬 좋아할것 같아요^^
     
     
     
     
     
     
     
    짜장면

    국내산 돼지고기 앞다리살, 청주, 다진마늘, 식용유, 감자, 양파, 오이, 생면

    후춧가루, 시판 자장분말가루, 소금, 고춧가루

    시판 생면을 준비합니다... (가는면으로 준비했어요)

    감자와 앙파는 껍질을 벗긴후 적당한 크기로 썰어 줍니다

     

     

    돼지고기는 큼직하게 썰어서 팬에 담고 청주 식용유, 다진마늘, 후춧가루 넣어서 먼저 볶아 줍니다

    (센불에 재빨리 볶으세요)

     

     

    여기에 감자를 넣고 같이 볶아 줍니다

    감자가 어느정도 익으면 양파를 넣고 같이 볶다가 물을 부어 줍니다

    한소끔 보글보글 끓여 줍니다

     

     

    감자가 거의다 익으면 시판 자장분말가루를 넣고 고루 섞어 줍니다

    (일부러 물에 개지 않아도 가루 그대로 넣어서 아주 잘 풀어진답니다)

    중불로 낮추어 잘 저어가며 끓이다가 마지막에 소금으로 간을 맞추어 줍니다

     

     

    냄비에 물을 넉넉히 붓고 물이 끓으면 생면을 넣고 약 2~3분간 삶아 줍니다

    삶은 면은 채망에 담아 찬물로 살짝 헹군후 재빨리 그릇에 담아 줍니다

    오이는 가늘게 채썰어 줍니다

     

     

    면이 담긴 그릇에 자장소스를 듬뿍 부어주고 오이도 올린후 고춧가루 살짝 뿌려 줍니다

    어떤가요?? 보기에도 맛있어 보이나요??  ^^

    일단 집에서 만드니 푸짐하고, 재료가 듬뿍 들어가서 더욱 좋아요

    요즘은 시판 자장분말이 나와서 그 분말속에 다른 재료도 섞여 있으니 아주 편하게 자장소스를 만들수 있답니다

    여기에 몸에 좋은 저지장부위 국내산 앞다리살을 넉넉히 넣어서 만들면 더욱 맛있지요^^

    넉넉하고 푸짐하게 만들어서 온가족이 혹은 손님초대하여 자장면 파티하셔도 좋을것 같아요

     

     

     

    [추억이 되는 맛] 탕수육과 짜장면