우거지뼈해장국

    • 조리 60분
    • 4인분
    • 고급
    • 조회수 1604
    • by 눈물점

     

     

     

     

    비가 내리니 뜨끈한 국물 요리가 생각나서 우거지뼈해장국을 끓였습니다.

     

    찬물에 등뼈를 30분정도 담가 핏물을 빼주고,

    솥에 양파, 대파, 통마늘, 통후추, 등뼈, 물을 함께 넣고 30분간 삶아줘요.

    중간에 청주도 한번 둘러줍니다.

     

    삶아진 등뼈는 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거해두고요.

    우거지에 대파를 썰어 넣고,

    된장, 고춧가루, 생강가루, 다진마늘, 미원 한꼬집을 넣고 양념을 해줘요. 

    부족한 간은 천일염으로 했어요.

     


     

    솥에 물을 담고 삶은 등뼈와 양념한 우거지를 넣고 한소끔 끓입니다.

    추가로 대파와 깻잎, 들깨가루를 넣어줘요. 

     

    취향에 맞게 고추기름을 넣어줘도 좋아요.

    고추기름을 넣으면 좀더 얼큰해지겠죠~

     



     

    집에서 만드니 양도 푸짐하고, 

    사 먹는것보다 덜 자극적이면서 구수하고 담백한 우거지뼈해장국입니다.

     

     

     

     

     

    우거지뼈해장국