가을철 먹거리~~고구마줄기볶음

    • 조리 00분
    • 3인분
    • 초급
    • 조회수 1807
    • by 하울성

     

     

    수확철을 앞두고 거둬내기 시작하는 고구마순과 줄기

     

    제철 먹거리로 아주 좋은 것 같아요~

     

    지역에 따라 고구마줄기로 김치를 담그는 곳도 있고

     

    가을볕에 잘 말려뒀다가 나물반찬으로 해먹기도 한다더군요~

     

    저는 들깨가루 넣어 부드러운 고구마줄기 나물볶음을 만들어 봤습니다.

     

     

     

    겉껍질을 손으로 깨끗이 벗겨낸 후

     

    팔팔 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 삶아줍니다.(소금을 넣어 삶으면 파릇한 식감이 살아있어 좋답니다.)

     

     

     

    다진마늘, 집간장, 육수, 들기름으로 조물조물 무쳐서

    볶아주다가 들깨가루도 넣어주면 됩니다.

     

     

     

    약간의 국물이 남게 해주면 고소한 들깨가루맛을 함께 즐길  수 있어 좋습니다.

     

    고구마줄기에는 우유의 10배에 달하는 칼슘이 들어 있어

     

    성장기 어린이들에게도 좋고

     

    나이든 어르신들의 골다공증에도 좋다고 합니다.

     

    또 식이섬유가 많은 것이라

     

    변비해소에도 아주 좋다고 합니다.

     

    가을철 제철먹거리로 고구마줄기 볶음

     

    가족들의 건강에 일조했을 것이라 여겨봅니다.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    가을철 먹거리~~고구마줄기볶음