명절에 달콤한 연근강정(연근당과) 만들어 보아요~

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    • by 아네스천사

     

    연근을 이용해서 연근당과를 자주 만들어 먹는편인데요

    이번 명절에도 맛있는 연근강정을 만들어서 가족들과 함께했어요

    특히 올리고당을 이용하면 설탕양을 반으로 줄일수있어서 더욱 건강에도 좋지요.

    특히 아이들이 싫어하는 계피와 생강을 골고루 먹일수가 있답니다

    만드는 방법은 살짝 번거롭고 어려운 부분도 있지만

    만들고 나면 뿌듯하게 드실수있어요^^

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    연근 당과

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    재료: 연근 한뿌리, 올리고당,호두,계피가루,생강가루.설탕

    재료가 굉장히 심플하죠?

    연근은 말린것을 사셔서 물에 불렸다가 사용하셔도 되구요

    연근을 사서 살짝 말린후 사용하셔도 되지요~

     


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    연근은 필러를 이용해서 껍질을 잘 벗겨주시구요~

    감자같이 잘 깍이더라고요



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    요렇게 썰어주시면 되는데요~~

    두께는 0.5센티정도가 적당한것 같아요

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    연근은 실온에 나두면 금방 색이 갈색으로 변하고 말아요

    그래서 식초+소금1/2스푼을 넣어서 탄 물에 담구어주세요

    그러면 갈변도 방지하고 소금이 들어가서 간도 간간하게 들게된답니다

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    소금+식초에 20분간 절인후에 건져서 물기를 쏘옥 빼주세요

    물을 빼지않고 튀기면 119를 부를 상황이 오신답니다 ㅎㅎㅎ

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    키친타올을 깔고 연근이 꾸덕꾸덕해질때까지 말려주세요

    햇빛에서 말리면 안좋으니 선선한곳에서 서서히 말려주세요~

    저는 3시간이상 나두었더니 아주 꼬들하게 잘 마르더라고요

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    보세요~~

    완젼 수분이 없는 상태로 물기가 쏙 빠졌죠??

    한번 베어먹어보니 짭조름한것이 간이 딱 맞아요.

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    호두는 잘게잘게 부셔주시구요

    집에있는 각종 견과류 어느것이라도 상관없어요

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    모든 재료가 준비가 되었다면 이제 연근을 튀겨보자구요

    연근은 센불에선 홀랑~타버릴수가 있어요

    그러니 약간 낮은온도에서 서서히 튀긴후에 건져주세요
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    두번째 튀길때는 재빠르게 색만 내준다는 의미로

    빠르게 튀기고 건져주세요~~

    앗차하면 새카맣게 되니 정신줄 잡고 조심하세요

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    연근이 바삭~~하게 튀겨졌어요~~~

    색도 너무너무 잘나온것 같아요~~~

    이상태로 먹었더니 엇!!!! 이거슨??????

    포테이토칩을 먹는 그런 느낌이 들더라고요~~~

    이렇게만 튀겨도 맛있을듯해요.

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    자아~그럼 연근당과를 만들려면 시럽을 만들어야겠죠?

    청정원 올리고당 2스푼을 후라이팬에  부어주시구요

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    설탕0%,곡물100%

     

    앗참!여기서 잠시만요~ 

    청정원 올리고당은 두가지종류가 있는데요

    하나는 COOKING 요리 올리고당이고 나머지는 그냥 올리고당이예요~

    설탕0%,곡물100%라서 당뇨병에도 괜챦답니다.

    단맛과 흐름성이 좋아서 설탕이나 물엿대신 사용할수있어요

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    올리고당이 살아있는 '더 건강한 요리'

     

    올리고당은 이소말토 올리고당과 프락토올리고당이 있는데요~

    프락토올리고당은 원료가 설탕이예요~~그리고 열과산에 의해 쉽게 파괴되지요

    그러나 청정원 요리올리고당은 이소말토 올리고당으로 거의파괴되지않고

    옥수수와 쌀이 원료라니~ 정말 건강한 재료인거죠.

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    그리고 준비할것은 계피가루와 생강가루예요

    계피가루와 생강가루 좋아하는 아이들은 아마 별로 없겠지요?

    그러나 연근당과에 첨가해서 넣어주면 달달하니 너무 맛있어서

    자꾸 먹게 된답니다^^

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    올리고당 2스푼 + 설탕 1스푼 + 계피1/2스푼 + 생강1/2스푼?

    보글보글 끓여주세요~
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    부르르~~~끓고 있지요???

    계피향과 생강향이 너무 너무 좋아요~~

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    튀긴연근에 시럽과 호두를 넣고 잘 버무려주세요~~

    시럽이 굳기전에 재빨리 버무려야 한답니다

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    재빨리 도마위에 펼쳐서 식혀 굳혀주세요

    이작업이 제일 중요해요~~

    약간은 번거로울수있지만 고생뒤엔 낙이 오는법 ㄹㄹㄹ

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    두둥!!!!!!!!!!!

    드디어 연근당과가 완성되었어요~~~

    계피를 너무 많이 넣었는지 색이 좀 진하게 나왔어요~~~

    다음엔 계피양을 조금 줄일까 싶어요 ㅎㅎ

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    제가 한번 맛을 볼까요?

    오홍~~~바삭한 연근의 맛! 그리고 계피와 생강향이 솔솔~~~

    콕콕 씹히는 호두의 고소함~~

    그리고 결코 달지않은  시럽의 맛!!!

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    역시 올리고당 덕분에 설탕의 양을 줄여서 그런것 같아요

    지나친 당분섭취는 건강에 해롭겠죠?

    올리고당을 이용해서 설탕의 양을 줄여보세요~~

    건강이 보이실거예요.

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    명절에 달콤한 연근강정(연근당과) 만들어 보아요~