[이달의 식단] 파강회, 오징어쪽파강회

    • 조리 15분
    • 2인분
    • 초급
    • 조회수 2622
    • by 이세실

     

     

    오징어쪽파강회

     

     

     

     

    오징어쪽파강회 만들기

     

    오징어 1마리, 쪽파 한줌, 초고추장

     

     

     

    쪽파는 뿌리를 잘라내고 겉껍질을 벗겨서 다듬은 후 찬물에 씻어 건졌다가,

    끓는물에 줄기부분을 먼저 익히고 잎 부분을 나중에 넣어서 살짝 데쳐서 찬물에 씻어 건져 놓습니다.

     

     

     

     

     

    오징어 칼집내기 노하우

    오징어를 손질한 후 몸통의 안쪽에 감자칼을 이용하여 사선으로 칼집을 냅니다.

     

     

     

     

     

    오징어는 그냥 데쳐도 되고 이렇게 칼집을 넣어서 데쳐도 되는데,

    오늘은 냉동해 두었던 오징어에 칼집을 넣어서 준비했습니다.

     

     

     

     

     

     

    물이 팔팔 끓으면 다리를 먼저 익히고 몸통을 넣어서 살짝 익힙니다.

    (많이 익히면 질기고 퍽퍽해 지니까 살짝만 데칩니다.)

     

     

     

     

     

    데친 오징어는 먹기좋은 크기로 자릅니다.

     

     

     

     

     

    데친 쪽파와 오징어를 접시에 담아 놓습니다.

     

     

     

     

     

    고추장, 설탕, 식초 그리고 간 마늘을 넣고 통깨를 넣고 골고루 섞어서 초고추장을 만듭니다.

    ( 초고추장은 고추장:설탕:식초를 1:2:3으로 넣고, 마늘을 한 톨 갈아 넣고 통깨를 넣어 골고루 섞어주세요.)

     

     

     

     

     

    오징어에 쪽파를 돌돌 말아서 접시에 예쁘게 담고, 초고추장을 곁들여 담으면 오징어쪽파강회 완성입니다.

     

     

     

     

     

    오징어쪽파강회는 술안주로도 좋지만 밥반찬으로도 아주 좋습니다.

    오징어가 없을때는 쪽파만 돌돌말아서 드셔도 맛있습니다.

     

     

    [이달의 식단] 파강회, 오징어쪽파강회