[이달의 식단] 호박된장찌개, 된장찌개 맛있게 끓이는 방법

    • 조리 60분
    • 4인분
    • 고급
    • 조회수 3610
    • by 이세실

     

     

    된장찌개

     

     

     

     

    된장찌개 맛있게 끓이기

     

    감자 1개, 양파 1/2개, 조선호박 1/4개, 두부 1/2모,

    집된장 1.5스푼, 멸치육수 800ml, 다진마늘, 대파, 청양고추 2개

     

     

    한국인의 밥상에 제일 자주 오르내리는 된장찌개 맛있게 끓이는 방법,

    기본만 알아 두면 아주 쉽고 맛있게 끓일 수 있는데

    제가 평소에 조리하는 방법을 사진을 보면서 쉽게 설명해 드릴게요.

     

     

     

     

    조선호박은 씨를 살짝 도려내고 먹기좋게 자르고 대파는 어슷썰어 놓고,

    감자랑 양파를 손질하고 씻은 다음 적당한 크기로 잘라서 준비하고,

    두부도 먹기좋은 크기로 잘라서 준비합니다.

    (된장찌개에 넣는 두부는 매운탕에 넣을때보다 작게 썰어 넣습니다.)

    (된장찌개에는 애호박보다 조선호박이 더 맛있습니다.)

     

     

     

     

     

     

    멸치육수에 감자와 양파를 넣은 다음 감자가 80%정도 익을때까지 끓입니다.

    (끓이면서 생기는 거품은 걷어냅니다.)

     

     

     

     

     

     

    된장을 체에 걸러서 넣어주세요.

     

     
     
     

     

    된장은 건더기가 남지 않도록 숟가락으로 눌러가면서 체에 걸러줍니다.

     

     

     
     

     

    두부와 호박, 그리고 다진마늘을 넣어서 계속 끓여주세요.

     

     

     

     

     

    호박이 익으면 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여줍니다.

     

     

     

     

     

    고기를 넣지 않아도 구수하고 맛있는 된장찌개가 완성 되었습니다.

     

     

     

     

     

    어렸을적에 텃밭에서 수확한 감자와 호박으로 끓여낸 된장찌개를 추억하면서,

    고기없이 끓였는데도 아주 구수하고 맛있습니다.

     

     

    된장찌개 맛있게 끓이는 방법

    조선된장은 저처럼 된장을 일찍 풀어 넣고 푹 끓여야 더 구수하고,

    시판된장으로 끓일때는 재료가 모두 익은 다음에,

    된장을 풀어넣고 한소끔만 끓여야 깔끔하고 맛이 좋습니다.

     

    그리고 칼칼한 된장찌개를 원할때는

    고춧가루를 넣는것보다 청양고추를 넣어서 끓이는것이 더 칼칼하고 맛있습니다.

     

     

     

     

     

     

    [이달의 식단] 호박된장찌개, 된장찌개 맛있게 끓이는 방법