[이달의 식단] 숙주미나리무침, 미나리숙주무침

    • 조리 00분
    • 4인분
    • 초급
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    • by 이세실

     

     

     

     

    숙주미나리무침

     

     

     

     

     

     

    숙주미나리무침 만들기

     

    미나리 10g, 숙주나물 200g, 마늘 1톨, 홍고추 1/2개, 대파, 마늘, 구운소금, 참기름, 통깨

     

     

     

    미나리는 깨끗하게 다듬고 먹기좋은 크기로 자릅니다.

     

     

     

     

     

    끓는물에 40초 정도 데쳐서 찬물에 씻어건진 후 물기를 짜냅니다.

    (옅은 소금물에 데치면 채소 고유의 푸른색을 유지할 수 있습니다.)

     

     

     

     


     

    집에서 기른 숙주나물은 깨끗하게 씻어서 살짝 삶아서 한번만 씻어 건집니다.

    (집에서 기른 숙주나물이라서 그런지 붉은빛의 대가리가 파래졌는데 무침을 하면 괜찮아집니다.)

     

     

     

     


     

    물기를 없앤 숙주나물과 미나리를 볼에 담고,

    가늘게 채썬 홍고추와 다진마늘, 대파, 구운소금을 넣어서

    간이배이게 조물조물 무침한 후 참기름을 넣어줍니다.

     

     

     

     


     

    골고루 섞어준 다음 통깨를 넣어서,

     

     

     

     


     

    살살 섞어주면 미나리숙주나물무침 완성입니다.

     

     

     

     

     


     

    향긋한 미나리와 씹을수록 고소하고 아삭한 숙주나물이 잃었던 입맛까지 돌아오게 합니다.

     

     

     

    [이달의 식단] 숙주미나리무침, 미나리숙주무침