[이달의 식단] 깻잎나물볶음

    • 조리 00분
    • 4인분
    • 초급
    • 조회수 2572
    • by 이세실

     

     

     

     

    깻잎나물볶음

     

     

     

     

     

    깻잎나물볶음 만들기

     

    깻잎, 멸치액젓 1스푼, 멸치육수 50ml, 들기름 1스푼, 마늘 1스푼, 대파, 소금

     

     

     

    깻잎은 단으로 묶어진 연한것으로 하면 더 부드럽고 맛있지만,

    지금은 나올때가 아니라서 잎으로만 묶어진 것을 구매해서,

    잘 다듬고 씻은 후 연한 소금물을 끓여서 1분정도 뒤적여서 데쳤습니다.

     

     

     

     

     

     

    데친 깻잎은 곧바로 찬물에 서너번 씻어 건져서 물기를 짜냅니다.

     

    푸른잎의 나물을 데칠때 너무 오래 데치면 잎이 물러지고,

    너무 조금 데치면 잎이 검게 변하고 질겨져서 안좋습니다.

    잎이 얇은것은 30~40초, 줄기가 있는것은 1분정도 데치는것이 적당합니다.

     

     

     

     

     

    멸치액젓 1스푼과 멸치육수 50ml를 넣고 간이 배이게 골고루 섞어줍니다.

    (멸치액젓 대신에 조선간장이나 천일염으로 간을 맞춰도 됩니다.)

     

     

     

     

     

    뚜껑을 덮고 잠시동안 약불에 깻잎이 무르도록 익힙니다.

     

     

     

     

     

    다진마늘을 넣고 골고루 섞어서 볶은 다음,

     

     

     

     

     

     

    들기름 1스푼과 대파를 넣고 휘리릭 볶아주면,

    부드럽고 향기로운 반찬 깻잎나물볶음 완성입니다.

     

     

     

     

     

     

    깻잎나물볶음은 깻잎향을 좋아해서 자주 해먹는 우리집 일상반찬중에 하나입니다.

     

     

     

     

    [이달의 식단] 깻잎나물볶음