[이달의식단]더덕구이~더덕 제철이라 너무 향긋하고 맛있어요

    • 조리 15분
    • 2인분
    • 초급
    • 조회수 1192
    • by 아네스천사

     

     

     

    청정원 이달의 식단을 보니 더덕구이가 눈에 띄더라구요~

    저도 해먹기로 했지요~~~ 그런데 마침!!

    이마트에 갔더니 갑자기 더덕이 순간세일을 하더라고요~

    잽싸게 달려가서 더덕 한무더기를 데려왔답니다.

    더덕은4~ 5월에 많이 나오나봐요~~~

    산더덕은 아니라 재배더덕이라 향은 많이 강하지 않지만

    그런대로 더덕향이 많이나서 맛있었다지요~~

     


     

     

     

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    더덕구이

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    재료: 더덕 두줌

    양념: 매실액1,고추가루1,고추장1,마늘1,간장1/2

    유장: 간장,참기름

     

     

    더덕은 색연필깍듯이 칼로 돌려서 깍으시면 잘 벗겨진답니다.

    그런데 손에 잔상이 묻어 끈적끈적 할때가 있어요.

    그럴땐 설탕을 문질러서 씻으면 잘 씻긴답니다.

     




     

     

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    살짝 묵은 더덕이라 그런지 마른껍질이 엄청 잘 까지더라고요~~~

    전 약간 꾸덕 꾸덕 마른 더덕이 더 맛나는거 있죠?

     


     

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    깐 더덕은 소금물에 살짝 담궈서 갈변방지를 해주세요~~

    식초를 조금 넣으셔도 되구용~

     


     

     

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    더덕은 먼저 방망이로 한번 쓰윽~~~굴려주시면 손질 하기 쉬워진답니다.

     

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    그리고 톡톡톡..가볍게 두드려주세요~~~

    너무 세게 두드리면 더덕이 찢어져요~~ㅠㅠ

     

     

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    요렇게 포처럼  넙적하게 잘 만들어 주시면 됩답니다.

     

     

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    간장1/2 + 참기름 1 을 넣어 유장을 만들어 주세요..

    유장은 더덕에 초벌구이할때 쓰이는 장이랍니다.

     

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    더덕에 유장을 앞뒤로 잘 발라주세요

    더덕에 간이 베어서 더더욱 맛있는 더덕구이가 된답니다.


     


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    양념장은 매실액1,고추가루1,고추장1,마늘1,맛간장1/을 넣고 잘 섞어주세요~



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    아이코~~양념장 색깔이 참 빠알간것이 이뿌지요?


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    유장을 바른 더덕을 잘 달구워진 팬에  약불로 구워주세요~~

    초벌구이처럼 해주시면 됩니다.




     

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    그 위에 양념장을 발라서 굽고 먹기전에 한번더 양념장을 발라서

    파를 뿌려서 드시면 된답니다^^

     

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    매콤하면서 닭가슴살처럼 쭉쭉~~찍어져 먹는 재미도 쏠쏠하답니다.

     

     

     

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    꼭 양념 북어구이같죠? 더덕살이 매콤하면서 향긋~~~~

    봄의 향기를 집안에 가득 채워준답니다.

    여기에 이슬이 한잔~~딱!! 괜챦겠지요?



     

     

     

     

     

     


     

     

     

    [이달의식단]더덕구이~더덕 제철이라 너무 향긋하고 맛있어요