[냉장고파먹기]총각김치 고등어조림

    • 조리 120분
    • 3인분
    • 초급
    • 조회수 2214
    • by 눈물점

     

     

     

    추석 명절음식을 냉장고에 채워넣으려면 냉장고 비움이 먼저죠.

    냉장고 파먹기~총각김치 고등어조림이에요.

     



     

    냉동실에서 꽝꽝 얼려 나온 고등어는요.

    소금물에 해동시키면 좋답니다.

    살풀어짐도 수분손실도 적은 듯해요.

     


     

    작년 김장철에 담가 놓았던 총각김치인데요.

    몇달이 지나도 맛이 들지 않았었어요.

    손이 안가 처치곤란했던 총각김치가 이제사 맛이 들었습니다.

     

    그냥 먹기에 좀 많이 새콤해서요.

    주로 볶아 먹는데요.

    요즘 무 가격도 엄청 올라서 무대신으로 준비했어요.

     



     

     

    채소는 간단하게 양파, 대파만 채썰어 준비하고,

    총각김치 무는 넓적하게 썰어 두었습니다.

     

    뚝배기에 무청이랑 무김치 깔아주고요.

     



     

    그위에 해동한 고등어, 양파와 대파를 둘러주고요.

    쌀뜬물을 넣고 끓여줬어요.

     

    바글바글 끓어오르면 청주 한번 둘러준 뒤

     



     

    간장, 고춧가루, 다진마늘, 매실액, 참기름을 넣은 양념장을

    넣고 조려줬네요.

     

    김치의 짠맛이 있으니 양념은 맛을 봐가면서 조금씩 넣어줍니다.

     


     

    국물맛도 좋고, 통통한 고등어에

    총각김치 무랑 무청에 고등어 기름이 스며들어 고소합니다.

     

    냉동실에 얼려둔 고등어랑 1년전 만들어둔 총각김치로 맛있는 밥반찬 만들어 먹었네요.

    총각김치 고등어조림~밥도둑이에요~^^

     

     

    [냉장고파먹기]총각김치 고등어조림