[집밥 레시피] 닭다리살 김치볶음&두부김치

    • 조리 00분
    • 4인분
    • 초급
    • 조회수 1419
    • by 이세실

     

     

     

     

     

     

     

     

    닭다리살 김치볶음

     

     

     

     

     

     

    닭다리살 두부김치

     

     

     

     

     

    닭다리살 김치볶음 & 닭다리살 두부김치 만들기

     

    닭다리살 김치볶음 재료&양념

    닭다리살 300g, 배추김치 400g, 양파 1/2개, 청양고추 2개,  깻잎 10장, 홍고추 1개, 대파 1/2대, 

    포도씨유 2스푼, 맛간장 2스푼, 고추가루 2스푼, 고추장 1스푼,

    생수 2스푼,  맛술 1스푼, 식초 1스푼,  참기름 1/2스푼,  설탕 1/2스푼

     

     

    닭다리살 두부김치 재료&양념

    닭다리살 김치볶음, 두부 1모, 포도씨유 2스푼, 통깨. 대파무침. 무순 약간씩

     

     

     

    닭다리살은 우유에 30분정도 담가서 잡내를 제거한 다음,

    찬물에 씻어서 물기를 제거하고 채썰어 줍니다.

     

     

     

     

     

    배추김치는 속을 털어내고 닭고기처럼 채썰어 준비하고,

    김치볶음에 들어갈 양념도 미리 준비해 놓습니다.

     

     

     

     

     

     

    분량의 소스를 준비하고 양파는 채썰고, 대파. 홍고추. 청양고추는 어슷 썰고 깻잎은 3등분으로 자릅니다.

     

     

     

     

     

    참기름을 제외한 양념을 모두 넣고 섞어서 맛술과 후추로 밑간한 닭다리살을 넣고 버무린 후,

    간이 배이도록 30분이상 그대로 냉장해 놓습니다.

     

     

     

     

     

    팬에 포도씨유와 양파를 넣고 볶아서 양파가 투명하게 익으면서 향이 올라오면,

    양념한 닭다리살을 넣고 중불에 볶다가 닭다리살이 70%정도 익으면 채썰은 배추김치를 넣고,

    국물이 자작하게 졸아들때까지 볶음한 후 청양고추, 홍고추, 깻잎을 넣어줍니다.

    (묵은지로 조리하면 더 맛이 좋은데 잘 숙성된 배추김치로 만들면 됩니다.)

     (닭고기 볶음에 깻잎이 들어가면 향도 좋고 잡내없이 요리맛이 좋아 집니다.)

     

     

     

     

     

     

    휘리릭 볶아서 깻잎이 익으면 곧바로 불을 끄고 어슷썬 대파를 넣어 줍니다.

    (김치 볶음하는 시간은 각자의 기호에 따라 가감하시면 됩니다.)

     

     

     

     

     

    참기름 반스푼을 넣고 골고루 섞어서 대파가 익으면 초간단 볶음요리 닭다리살 김치볶음 완성인데,

    이 요리는 어렸을적에 어머니께서 토종닭으로 만들어 주셨던 요리입니다.

     

     

     

     

     

    밥을 부르는 닭고기 김치볶음은 우리집 단골 레시피인데,

    닭고기와 배추김치는 정말 잘 어울어져서 김치찜을 해도 아주 맛이 좋습니다.

     

     

     

     

     

     

    닭고기 김치볶음은 밥반찬으로도 아주 좋지만 술안주로도 아주 좋은 요리입니다.

    닭고기 김치볶음에는 닭다리살, 닭가슴살, 닭안심살 모두 좋습니다.

     

     

     

     

     

    두부를 데쳐서 물기 제거하고 앞.뒤로 노릇노릇하게 부침한 후 볶음기치와 함께 두부김치로 즐겼는데,

    냉장고에 있는 대파로 대파무침도 만들고 무순이 있어서 함께 담아 보았습니다. 

     

     

     

     

    [집밥 레시피] 닭다리살 김치볶음&두부김치