배추김치

    • 조리 00분
    • 30인분
    • 초급
    • 조회수 628
    • by 체르니

     

    배추 겉잎을 정리하고요
    절임을 준비합니다.
    2 등분, 또는 4 등분으로  절여서
    김치를 담그면은요
    먹음직스럽기도 하고 좋은데요
    편안하게 먹으려고요
    썰어서 절임 준비합니다.

     

     

    썰은 배추를요
    왕 소금 종이컵 기준으로 3컵 정도  넣고요
    절여줍니다
    물 양은 배추 양을 보면서 조절합니다,.

     

     

     

     

    배추 절임 되는 동안에요
    양념 준비합니다.
    멸치 육수를 끓여서  양념하려고 합니다


    멸치 육수 완전히 식히지 않고요
    따뜻할 때  고춧가루를 넣고
    양념을 하면은요
    고춧가루  색깔이 예쁘게 나옵니다.
    배추 3포기 1망 기준
    멸치 육수 종이컵으로 4컵
    고춧가루 종이컵으로 2컵
    고춧가루를 넉넉하게 넣으면 매운맛
    매콤한 맛 좋은데요
    오늘은 매운 땡초를 넣었어요
    땡초 작은 것  1개를 쫑쫑 썰어서요
    마늘 밥숟가락 3
    액젓  밥숟가락 5
    올리고당 밥숟가락 2
    생강가루  0.8 숟가락
     
     
     배추 중간에 한번  아래위로 뒤적여주고요
    절임 된 배추 3번 헹굼 해서요
    소쿠리 두었습니다.
    충분하게 물 빠지게 두 시간 정도
    두었습니다.
    배추를  큰 그릇에 부어주고요

     
    무를 넣어주면은요
    발효가 되면서요
    시원한 맛으로 우러나와 좋다고 합니다

    준비한 양념장을 넣고요

    골고루 버무려 주면 됩니다.

     


     
     짠맛 조절을요
     까나리 액젓으로 하고요

     

    넉넉하게 고춧가루 넣어 빨갛게
    보이면 더  맛있게 보이고 한데요
    고춧가루 때깔은 빨갛지 않은데요
    매운맛이  강한 경우도  있고요

     


     

     

    배추김치