[연말모임 레시피] 라타투이(ratatouille)를 한국식으로 매콤하게

    • 조리 15분
    • 6인분
    • 초급
    • 조회수 745
    • by 이세실

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    한국식 라타투이(라따뚜이)

     

     

     

     

     

    라타투이(ratatouille)는 프랑스 프로방스 지방의 전통음식 중 하나이며,

    가지, 호박, 피망, 토마토 등에 허브와 올리브 오일을 넣고 뭉근히 끓여 만든 채소 스튜이다.

     

    모든 채소를 한꺼번에 넣고 익히기도 하고 각각을 따로 익혀 섞기도 한다. 18세기경 니스(Nice)에서 비롯된

    것으로 추정되며, 2007년 동명의 애니메이션 영화가 히트를 치면서 전세계적으로 더욱 유명해졌다.

    라타투이는 메인 요리에 사이드 디시로 곁들이거나 전채 요리 또는 가벼운 식사로 먹는다.

    특히 여름철에 즐겨 먹으며, 프로방스 지방에서는 전통적으로 로제 와인을 곁들인다.

    [네이버 지식백과] 라타투이 (세계 음식명 백과, 마로니에북스)

     

     

     

     

     

    한국식 라타투이(라따뚜이) 만들기

     

    토마토(小) 9개, 가지 2개, 애호박 1개, 양파 1/2개, 파프리카 1/4개, 생새우(大) 10마리, 마늘 5톨, 양송이 3개

    핫&스파이시 살사케찹 5스푼, 고추장 1스푼, 해물 굴소스 1스푼, 올리브유 3스푼, 생수 120ml, 파슬리가루, 파마산 치즈가루 1스푼

     


     

     

    토마토는 윗부분에 열십자로 칼집을 내어 50%가 잠길 만큼의 끓는물에 꼭지부분을 살짝 데친후,

    뒤집어서 살짝 데쳐서 찬물에 씻어 껍질을 벗겨내고 적당한 크기로 잘라 놓고,

    생새우, 애호박, 양파, 마늘, 파프리카는 잘게 썰어서 준비하고 양송이는 도톰하게 저밉니다.

     

     

     


     

     

    애호박, 토마토, 가지는 비슷한 굵기를 구입하여 3m 두께로 썰어서 준비합니다.

     

     

     

     

     

     

     

    고추장 핫&스파이시 살사케찹, 해물굴소스, 올리브유도 미리 준비합니다.

     

     

     

     

     

     

    오목한 팬에 올리브유 2스푼과 잘게 썰어 놓은 마늘과 양파를 넣고 볶다가

    양파가 말갛게 익으면 토마토를 넣고 적당히 으깬 후 끓인 다음,

    고추장 2스푼을 넣어 한소끔 끓이고 생새우, 파프리카, 애호박을 넣고 다시 한소끔 끓여서,

    양송이 버섯과 해물굴소스를 넣고 분량의 생수를 넣어 줍니다.

     

     

     

     

     

     

    적당하게 졸아들때까지 끓이면 한국식 라타투이(라따뚜이) 소스 완성입니다.

    (전통 라타투이(라따뚜이)소스에 고추장과 굴소스를 더하고 생새우를 넣어서 밥과 함께 먹을수 있게 만들었습니다.

     

     

     

     

     

    오븐기에 소스를 넉넉히 담고 준비한 토마토, 애호박, 가지를 가지런히 돌려 담은 후,

    올리브유 1스푼과 파슬리가루를 골고루 뿌린 후 뚜껑이나 쿠킹호일로 덮은 후,

    예열된 오븐에서 30분간 구워서 파마산가루를 뿌려주면 한국식 라타투이(라따뚜이)  완성입니다.

    (저는 '디오스 복합형 광파오븐 MA324BWS'을 사용했는데 오븐사양에 따라 조리시간을 가감하세요.)

     

     

     

     

     

     

    토마토, 애호박, 가지를 담은 모습이 아주 예쁘고 화려해서 얼른 맛보고 싶어지네요.

     

     

     

     

     

    따뜻할때 이렇게 한스푼 떠서 먹어도 맛이 좋습니다.

     

     

     

     

     

     

    한국식 라타투이(라따뚜이)는 따뜻할때도 차가울때도 맛이 좋습니다.

    밥에 어린채소와 올려서 먹었더니 상큼하고 매콤해서 아주 맛있습니다.

     

     

     

     

     

    우리농산물을 이용해서 우리 입맛에 맞게 만든 한국식 라타투이(라따뚜이)는,

    만들기는 아주 쉽고 맛은 정말로 좋고 재료 구입도 쉬워서 자주 해먹게 될 것 같습니다.

     

     

     

     

     

    [연말모임 레시피] 라타투이(ratatouille)를 한국식으로 매콤하게