[돼지고기 레시피] 쫄깃하고 맛있는 '돼지고기 콩나물밥'

    • 조리 30분
    • 2인분
    • 중급
    • 조회수 2679
    • by 이세실

     

     

    돼지고기 콩나물밥

     

     

     

     

     

     

    돼지고기 콩나물밥 만들기

     

    쌀 150g, 찹쌀 150g, 다시마 육수 300ml, 돼지고기(사태)300g, 콩나물 200g, 콜라비 100g, 당근 50g

    고기 밑간 : 소금(허브솔트), 후추, 생강가루, 요리술  

    고기랑 불린쌀 볶을때 : 들기름 1스푼 / 고명 : 계란 노른자 1개

    양념간장 : 부추, 맛간장 4스푼, 매실청 1스푼, 들기름 1스푼, 깨소금 1/2스푼, 고춧가루 1/3스푼

     

     

     

     

    돼지고기 사태살 200g을 질긴 힘줄을 적당히 제거하고 큼지막하게 썰어서,

    허브솔트, 생강가루, 요리술로 밑간을 하여 잠시 냉장보관 합니다.

     

     

     

     

     

    찹쌀과 쌀을 반반씩 섞어서 불리고 콜라비는 껍질을 벗겨낸 후 굵게 썰어서 준비합니다.

     

     

     

     

     

    밥솥에 들기름 1스푼과 밑간한 돼지고기 사태살을 넣고 핏물이 보이지 않을때까지 잘 볶은 다음,

    불린 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 정도로 함께 볶아서 쌀과 같은 양의 밥물 300ml를 붓습니다.

     

     

     

     

     

     

    조금 도톰하게 채썰은 콜라비를 올리고 콩나물을 올린 다음 당근을 올려서 뚜껑을 덮은 다음,

    센불에 올려서 끓이다가 밥물이 자작해지면 약불로 줄여서 충분하게 뜸을 들입니다.

     

     

     

     

     

     

    사태살을 넣은 구수하고 맛있는 돼지고기 콩나물밥이 완성 되었습니다.

     

     

     

     

     

    주걱으로 골고루 살살 섞어 주었더니 고슬고슬하고 아주 먹음직스러워 보이지요?

    돼지고기 사태살은 기름기가 적어서 익혔을때 쫄깃쫄깃한 식감이 있어서 아주 맛이 좋습니다.

     

     

     

     

     

     

    완성된 돼지고기 콩나물밥을 골고루 섞어서 담고 양념간장에 비벼 먹으면 됩니다.

     

     

     

     

    계란 후라이를 넣어도 맛있지만 이렇게 계란 노른자를 살짝 올려서 함께 비벼 먹어도 맛있습니다.

    양념간장 이외에 다른 반찬은 겉절이 한가지만 있어도 됩니다.

     

     

     

     

     

     

    콩나물 한봉지를 사면 밥에 넣고도 남아서 간단하게 콩나물국을 끓여서 함께 먹었습니다.

     

     

     

     

     

     콩나물밥에 돼지고기 사태살을 넣어서 만들면 씹을수록 고소하고 쫄깃해서 정말 맛있습니다.

    묵은지를 함께 넣어서 돼지고기 김치 콩나물밥을 만들어도 아주 맛있습니다.

     

     

    [돼지고기 레시피] 쫄깃하고 맛있는 '돼지고기 콩나물밥'