마늘먹인 돼지갈비찜

    • 조리 120분
    • 초급
    • 조회수 614
    • by 그린체

     

     

     

     

    돼지갈비를 좋아하는 아들을 위해 이마트에 가니

    마늘을 먹여서 키운 돼지갈비라서 맛있다고 하여 구매를 하였다

     


     

     

      

     

     완성된 마늘먹인 돼지갈비찜

     

     

     

     

     

     

     재료 : 돼지갈비, 마늘, 대파, 청정원 돼지갈비양념,

    후춧가루, 통깨, 부추약간

     

     

     

     

     

     

     돼지갈비를 청정원 돼지갈비 양념으로 재우고 마늘과

    대파를 넣어서 하루를 재운다

     

     

      

     

     

     

     핏물을 뺀 돼지갈비를 준비한다

     

     

     

     

     

     

    청정원 돼지갈비 양념을 넣어준다

     

     

     

     


     

    돼지갈비를 양념장에 후춧가루를 넣고

    핏물을 뺀 돼지갈비를 담는다

     

     

     

     

     

     

    양념이 고루 배이도록 숙성을 한다

     

     

     

     

     

     

    숙성된 돼지갈비 양념에 마늘을 넣는다

     

     

     

     

     

     

    대파를 올리고 양념이 배이도록 눌러준다

     

     

     

     

     

     후라이팬에 양념한 돼지갈비 넣고 조린다

     

     

     

     

      

     

    양념물이 졸아들때까지 조린다

     

     

     

     

     

     

    돼지갈비가 맛있게 조려지면 부추를 넣는다

     

     

     

     

     

    부추를 넣고 불을 끈 후에 한번 뒤집으면 맛있고

    부드러운 맛의 돼지갈비가 완성된다

    완성된 갈비위에 통깨를 솔솔 뿌려주어 식감을 준다

     

     

     

     

     

     

     
    갈비 부위는 뒤쪽 갈비 부위에 비해 근막이 두껍지 않다.

    또한 근섬유가 부드러우며 근내지방도 많아 육즙이 풍부하고 향이 진하다.

    또한 갈비뼈에서 우러나는 골즙도 구수한 단맛을 가지고 있어

    살코기의 육단백질과 지방의 맛을 더욱 진하고 달게 만든다.

    소에 비해 갈비뼈가 작아 뜯어  먹기에도 편한 돼지갈비는

    주로 생갈비 구이나 양념 구이에 이용되지만

    요즘은 서양식으로 바비큐립으로 인기가 높다

     

      

     

     

     

     

     윤기가 흐르는 마늘먹인 돼지갈지찜은

    맛이 질기지 않으며 살이 부드럽고 돼지갈비 양념으로 양념을 하니

    양념하기도 편하고 풍미도 있어서 아주 맛있게 먹었다

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    마늘먹인 돼지갈비찜