(돼지고기레시피)베트남 튀김만두 짜조

    • 조리 00분
    • 4인분
    • 초급
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    • by 베아트리스

     

     

     

    베트남 튀김만두 짜조 (넴)

     

     

    재료: 다진돼지고기 300g,양파 반개,당근 반개,석이버섯 30g, 춘권피 15~20,달걀1개,양배추

    버미셀리

     

    고기양념재료: 굴소스 1T, 간장 1t,맛술1t , 다진마늘1t,소금약간,후추약간

     

     

     

     

     

    짜조 소스재료: 물 300,설탕 50,식초 75, 액젓 100

     

    -냄비에 물,설탕,식초 넣고 끓으면 불 끄고 액젓을 넣고 →식으면 용기에 담아 냉장보관

     

     

     

    1.석이버섯- 물에 불려 씻어 체에 받쳐 물기뺀후 잘게 썰기.

    2.버미셀리-물에 불려 씻어 체에 받쳐 물기뺀후 잘게 썰기.

    3.양파,양배추,당근 잘게썰기.

     

    1,2,3재료를 모두 섞고 +다진돼지고기도 함께 섞기.

     

    춘권피를 마름모꼴로 놓고 맨 아래쪽에 속재료 한술 떠서 놓고

     

     

     

     

     

    위로 한번 말고,

     

     

    양쪽 접어 돌돌 말아

     

     

     

     마지막에 달걀 노른자 마름모 윗부분에 발라 붙여줍니다.

    달걀 노른자는 풀처럼 접착제 역활을 합니다. 그래야 튀길때 풀리지않아요.

     

     

     

    김밥처럼 돌돌 만 상태입니다.

     

     

     

    튀김기에 튀김용기름 붓고 180도 에서 약 5분간 튀겨줍니다.

    튀긴 짜조는 소스에 찍어 먹거나 상추에 싸서 먹으면 맛있어요.

     

    * 속이 질면 튀길때 터질수도 있으니 속은 질지않게 만든어주는것이 좋아요.     

    만약에 질면 전분을 넣어 조절해줍니다.

     

    프랑스에 온지 몇년 안됐을때 문화센터에서 불어수업 받으면서 알게된 캄보디아 친구집에 놀러 갔는데

    짜조를 튀겨 주는데 너무 맛있어 알려달라고 해서 배웠어요.   

     

    3월에 집에 손님초대해서 2박3일 머물다 갈 예정인데 손님중 한분이 요 짜조를 엄청 좋아해요.

    에피타이저 먹고도 12개나 먹었답니다.

     

    그래서 지금 시간여유있을 때  많이 만들어서  냉동해두었다가 손님오면 해동해서 튀기려구요.

    손님맞이 하다보면 할게 너무많아 바빠요.

     

     

    지금 베트남 하노이에서 열린 미.북 정상회담

    모든사람이 원하는대로 좋은결과 나왔으면 좋겠어요.

     

     

     

     

     

    (돼지고기레시피)베트남 튀김만두 짜조