엄나무순 장아찌..

    • 조리 00분
    • 초급
    • 조회수 2152
    • by 발로바쉬

     

     

     

     

     

    어제 해마다 주문해서 먹는 양구 엄나무순.

    일단 먼저 조금만 씻어서 탈수하여 놔 두고.

    양념장을 만들었다.

     

    정원이 저염간장.집에서 내가 담은 집간장.식초.(설탕은 조금만.)

    매실엑기스도 적당히..

    난 맛을 다 섞어서 맛을 보면서 결정한다.

    그게 제일 편하고 좋은것 같다.**비율은 내 입에 맞게!!   

     

    냄비에 생수도 함께 넣어서 끓인다.

    이번엔 다시마는 생략.청양고추만 투척.

    끓인후에 참치액을 넣어 주기때문에...

     

    끓인후에 식혀서 붓는다.

     

     

     

     

     

    끓인 냄비에 그대로 엄나무순을 넣어 준다.

    몇번 뒤적여 준다.

     

     

    위에 냄비 엄나무순이 그릇에 담으면 요렇게

    숨이 죽어 있다.

    처음에 조그만 접시를 넣었다가 이내 빼버리고....

     

    냉장고에 넣어 두었다가 이틀정도 후에 한두번 끓여

    완전히 식힌 후에 다시 부어준다.

    맛있는 밑반찬을 즐깁니다.     

    엄나무순 장아찌..