[간장활용요리] 씹을수록 고소한 '초석잠 장아찌'

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    • 초급
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    • by 이세실

     

     

     

     

    초석잠 장아찌

     

     

     

     

    초석잠은 혈액을 탁하게 만드는 각종 노폐물 배출을 촉진하는 데도 좋고,

     콜레스테롤이나 중성지방 등으로 인해

    지방간, 동맥경화, 고혈압, 당뇨병 등의 발생 위험이 높은 사람들에게 효과가 있다.

    http://www.metroseoul.co.kr/news/newsview?newscd=2018121000069


     

     

     

     

    초석잠 장아찌 만들기

     

    골뱅이 초석잠 400g, 간장 200ml, 생수 200ml, 식초 150ml, 설탕 150ml(150g)

     

     

     

    작년에 처음으로 맛보고 보관도 오래할수 있고 건강에도 좋다고 해서,

    올해도 싱싱한 골뱅이 초석잠을 2kg을 구매했습니다.

     

     

     

     

     

    깨끗하게 씻어서 물기를 뺀 골뱅이 초석잠 400g입니다.

     

     

     



     

    초석잠을 열탕 소독한 빈병에 담아놓고,

     

     

     

     

     

     

    간장:물:식초:설탕을 2:2:1.5:1.5 비율로 섞어서 한소끔 끓입니다.

     

     

     

     

     

    한김 식힌 간장물을 뜨거울때 부어주면 초석잠이 위로 뜹니다.

     

     

     

     

     

     

    이틀정도 상온에 두면 초석잠에 간이 배이고 밑으로 가라않으면 초석잠 장아찌 완성입니다.

     

     

     

     

     

    씹을수록 고소하고 꼬들꼬들한 식감이 좋은 초석잠 장아찌는 

    오래 두고 먹어도 무르지 않고 처음 그대로입니다.

     

     

     

     

     

    이 상태로 냉장보관하지 않고 상온에 보관 후 드시면 됩니다.

     

     

     

    [간장활용요리] 씹을수록 고소한 '초석잠 장아찌'