[TV속 레시피 따라잡기] / 알토란에서 황태국

    • 조리 60분
    • 4인분
    • 고급
    • 조회수 333
    • by 체르니

                오늘이 소한이네요
    대한이 소한 집에 놀러 왔다가 얼어 죽었다고
    하는 이야기도 전해지지만
    소한인 오늘 춥지 않았어요
    다만 겨울비가 촉촉하게 내리네요
    겨울비 덕분에 건조하지 않고 좋습니다.
    비 내리는 날 부침도 좋고요
    뜨거운 국물 음식이 더 생각나고 합니다

     

     

     

    달걀이 익은 다음 저어 주니까요
    국물 혼탁하지 않네요
    후춧가루 톡톡해서 먹으니까요
    국물 맛 개운해서 좋습니다.
    속풀이로  그만이겠어요
    이래서 요리를 알아감은 끝이 없네요
    이렇게 또 배웁니다.

     

    황태 국 재료 준비가  간단합니다.
    황태. 대파, 달걀 준비합니다.
    알토란에서요
    무를 준비하던데요
    저는 빼고 준비합니다.


     
    황태를 깨끗하게 씻어주고요
    지느러미 정리하고요
    기름을 두르지 않은 팬에요

    황태 살부터 센 불에서 구워줍니다.

    그런 다음 다시 뒤집어서 구워주고요?

     


     

    저는 양쪽으로 구운 황태를 잘라주고요
    다시 한번  잘라서요
    노릇노릇 구워줍니다.

    황태를 참기름에 볶으면 겉면에 코팅되어 육수가 잘 우러나지 않는다고 합니다.

     


     

    구운 황태에 달걀, 어슷 썬 대파를 넣고요
    달걀옷을  입혀줍니다.
    밑간으로 소금을  가감하면서 넣고요

     

     

     

    물 3컵에 황태 대가리 1개를 넣고요
    8분 정도 끓여서 황태 육수를 만들었어요

     

     

     

    사골 육수 3컵 황태 육수 3컵
    동량으로 섞어줍니다.
     
     
    육수가 끓어오르면은요
    달걀옷을 입은 황태를  한 조각씩 넣어 줍니다.
    이때 절대로 저지 말아야 합니다.
    달걀이 익었을 때 저어야 한다고 합니다.
     
    마늘은 넣고 부족한 간은 새우젓을 넣고요
    먹을 때 후춧가루 넣으면 됩니다.
     
     
    사골 육수에 황태 육수로 끓여
    맛이 없을 수 없네요
     

     
     
     

     
     
     

     

     

     

     

     

     

     
     


     

     

     

    [TV속 레시피 따라잡기] / 알토란에서 황태국