[TV속 레시피 따라잡기] 알토란 '닭무침'

    • 조리 15분
    • 4인분
    • 초급
    • 조회수 277
    • by 이세실

     

     

     

     

     

     

     

     

    알토란 259회, 요리기능장 임성근의 '닭무침'
     


     

     

     

     

    닭무침 만들기

     

    닭무침 재료 : 닭 1마리(12호), 살코기, 오이 1개, 미나리 한줌(100g), 양파 1/2개, 깻잎 10장

    양념 : 굵은 고춧가루 4T, 식초 6T, 생강즙 1t, 황물엿 6T, 다진마늘 1T, 소금 1T, 맛술 1T, 참기름 1T, 통깨 1T

    육수팩 : 닭 1마리(12호), 물 1.5L, 대파 1대, 생강 1/2알, 통마늘 5알, 감초 1~2알, 황기 1/2묶음(50g)

     

     

     

    닭의 냄새를 제거하기 위해서 꽁지부분과 날개 끝부분을 잘라내고 내장을 깨끗하게 손질하여 씻어 건집니다.

     

     

     

     

     

     

    육수 주머니에 분량의 육수팩 재료를 모두 담아서 야무지게 묶은 다음,

    손잘한 닭과 함께 솥에 넣고 물 1.5L를 붓고,

    센불에서 20분을 끓인 다음 국물이 많지 않아서 뒤집어 주고,

    중불에 15분, 약불에 10분을 삶고, 불을 끈 후 10분간 뜸을 들입니다.

    (물이 적은것 같아도 적당하게 잘 삶아집니다.)

     

     

     

     

     

     

    삶아낸 닭은 껍질과 뼈를 발라내고 살만 발라서 먹기 좋게 찢어서 볼에 담습니다.

     

     

     

     

     

    양념에 들어갈 소스들을 미리 준비했는데,

    청정원 요리술 제품명이 '미작'에서 '맛술'로 바뀌었어요^^

     

     

     

     


     

    오이는 반으로 갈라 어슷썰고 양파는 채썰고 미나리는 5cm 길이로 잘라서 고기 위에 담고,

    분량의 양념을 골고루 섞어서 만든 양념장을 넣어줍니다.

     

     

     

     

     

     

    살살 버무려서 골고루 간이 배이게 잠시 두었다가 깻잎을 넣어줍니다.

     

     

     

     

     

    다시 한번 더 살살 버무려 주면 요리기능장 임성근의 '닭무침' 완성입니다. 

     

     

     

     

     

    새콤달콤 매콤한 닭무침 정말 맛있습니다.

     

     

     


     

     

    밥반찬으로도 좋고 술안주로도 아주 좋은 닭무침 앞으로도 가끔 만들어 먹을것입니다.

     

     

     

     

     

     

     

     

    [TV속 레시피 따라잡기] 알토란 '닭무침'