[TV속 레시피 따라잡기] 알토란 '냉이강된장'

    • 조리 120분
    • 초급
    • 조회수 362
    • by 이세실

     

     

     

     

     

     

    알토란 220회, 요리기능장 임성근의 '냉이강된장'

     

     

     

     

     

     

    냉이강된장 만들기

     

    목심살 150g, 식용유 3큰술, 감자 반개, 애호박 1/3, 양파 반개,  

    된장 500g, 청국장 100g, 중간 고춧가루 2큰술, 물엿 2큰술, 3(600mL),

    고추 10, 대파 2, 두부 반모, 멸치가루 4큰술, 참기름 2큰술, 냉이 적당량



     

    목살, 감자, 애호박, 양파를 잘게 썰어 놓고 식용유 두른 팬에 고기를 먼저 볶은 다음,

    감자 반개, 애호박 1/3, 양파 반개를 차례로 넣으면서 볶아줍니다.

    된장 500g, 중간 고춧가루 2큰술, 청국장 100g, 물엿 2큰술, 600mL를 붓고,

    물을 붓고 계속 끓이면서 가장자리에 생기는 거품을 제거합니다.

    (소고기 대신 돼지고기 목살을, 집된장은 그대로, 청국장은 갈아서 넣었습니다.)

     

     

     

     

     

    계속 끓이면서 송송 썬 고추 10개와 송송 썬 대파 2대, 작게 썬 두부 반모를 넣고,

    멸치가루 4큰술과 참기름 2큰술을 넣고 끓여서

    적당히 졸아들면 강된장이 완성되는데 아쉽게도 완성사진을 빠뜨렸습니다.

     

     

     

     

     

     

     

    강된장이 완전히 식으면 반찬통이나 열탕소독한 빈병에 담아서 냉장보관후 드시면 됩니다.

    이상태로 밥을 비벼 먹어도 맛이 아주 좋습니다.

     


     

     


     

    냄비에 강된장을 500g에 생수 반컵을 넣고 먹기좋은 크기로 자른 냉이 50g을 넣었습니다.

    (냉장보관한 강된장이라서 생수를 조금 부어서 끓였습니다.)

     

     

     


     

     

    3분정도 끓여서 냉이가 익으면 맛있는 밥도둑 '냉이강된장' 완성입니다.

     

     

     

     


     

    냉이향이 가득 담긴 냉이강된장을 작은 그릇에 담았습니다.

     

     

     

     

     

    냉이강된장은 따끈한 밥에 올려서 먹어도 맛있고 쓱쓱 비벼서 먹으면 밥도둑이 따로 없습니다.

    [TV속 레시피 따라잡기] 알토란 '냉이강된장'