[제철음식 레시피] 향이 좋은 더덕무침 만들기

    • 조리 00분
    • 초급
    • 조회수 209
    • by 산토리아

     

    더덕 한봉지~

    제철음식으로 먹기 좋은 시기로

    아삭거리는 식감이 도라지와는 다른듯~~

    손질하느라 몇시간을 보내서 힘들지만 은은했던 더덕의

    향은 참 좋았어요 .^^

     


     

     

    더덕 좋아하지만 손질이 번거롭고 시간이 걸려서

    자주는 못해먹고 있지요 ㅎㅎ

    일단 물에 깨끗하게 씻어주기~~

     


     

     

    껍질을 벗거야 하는데 방법이 참 다양한듯...

    검색의 힘으로 몇가지 찾아봤어요 .

    끓는물에 살짝 데치면 수월하게 껍질을 벗길 수 있는 방법을 선택~~

    돌돌 돌려가면서 벗기는데 ~~~

    흐흠~~생각보다 시간이 많이 걸리네요.ㅎㅎㅎ

     


     

    얼핏보면 더덕과 껍질이 거의 비슷한듯 ㅎㅎㅎ

    껍질은 따로 말려서 더덕차로 마셔도 좋아요 .

     


     


    반으로 자른 후 방망이로 살살 두드려서 펴주기.

    이 과정도 시간이 좀 걸림 ㅎㅎ

    세상에 공짜는 없는듯..특히 음식은 정성이 반이라고 하더니

    더덕을 두고 하는말 같아요 ^^;

     


     


     

    오랜시간 손질했던 보람이 생기는듯~~~

    더덕의 은은한 향을 맡으며서 마무리 했어요 ~

     

     

    더덕무침 만들기~

    양념장 / 고추장.고춧가루.다진마늘.매실액.올리고당.통깨.참기름.

    골고루 잘 섞어서 준비~

     


     

     

    더덕에 양념을 넣고 조물조물 무쳐주기~~

    싱거우면 간장.소금으로 살짝 간을 해도 좋을듯요~~

     


     

    마무리는 통깨.참기름을 넣고 휘리릭 섞어주면 완성~~

     


     

     

    저녁으로 밥한공기 비우게 만들었던 더덕무침~

    구이도 맛있지만 간단하게 무침으로 만들어도

    한끼는 맛있게 먹을 수 있어서 좋았어요 .

    입맛없는 요즘...봄을 기다리면서

    먹어도 좋을것 같아요 .^^

     


     

     

     

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